【作り方】
■ラムチョップのラタトゥイユ蒸し
１．ラムチョップを室温に戻して塩、黒こしょう（各少々）を振って下味をつける。熱したダッチオーブンにオリーブ油を引き、ローズマリーと一緒に強火でラムチョップの表面を焼く。
２．両面に焼き目をつけて脂が出てきたら、一度取り出す。
３．新玉ねぎ、春キャベツは粗目のざく切りにし、２、の脂で炒める。塩、黒こしょう（各適量）を加え、野菜に軽く火が通ったらトマトホール缶を入れる。全体が炒め合わさったら蓋をしてから中火で５分ほど煮込む。

【A-suke's Point】
・新玉ねぎと春キャベツを使うことで、みずみずしくなり時短にもなる
・ダッチオーブンの容積を小さいと、具材の火の通りが早くなる
・炭火の強弱の場所を把握して、火加減をみながら調理する

４．味を見て薄ければ塩、黒こしょうで調える。ラムとローズマリーを戻して、蓋をして５～１０分ほど蒸らして完成。
５．小鍋にバルサミコ酢を入れ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
６．器に４、を盛り、５、を添える。

■カブのホイル焼き
１．カブは茎を２ｃｍ程残して葉と根を切り、アルミホイルに包んで炭火に入れ、適度に回転させながら５～１０分程焼く。（家でオーブンの場合は２００℃で２０分～３０分程加熱する）竹串を刺して火の通り具合を確認する。
２．バーニャカウダソースを作る。
フライパンにアンチョビと粗みじん切りしたにんにく、オリーブ油を入れ火にかける。アンチョビをつついて脂を出しながら、にんにくが焦げない程度に火を通していく。アンチョビが溶けたら火を止め、粗熱を取ってからマヨネーズを入れ混ぜ合わせる。

【A-suke's Point】
・バーニャカウダソースで、シンプルに素材の味を楽しむ
・生クリームの代りにマヨネーズを使うことで、バーニャカウダソースを手軽に作ることができる
・粗熱をとることでマヨネーズと分離することを防ぐことができる

３．カブに火が通ったら、塩、黒こしょう、オリーブ油をかけていただいたり、２、のソースにつけていただく。

↑シェラカップ