[作り方]
●モモエちゃんのカレー
１．玉ねぎ、セロリ、にんじんは乱切りにする。
２．鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら牛肉、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、 牛すじ肉を加えて炒める。さらに玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒める。
３．玉ねぎが透き通り、肉類をまんべんなく炒めたら、水、ローリエを加える。沸いてきたら中火でアクを取り、蓋をして30分煮る。
４．肉類が柔らかくなったらブイヨン、鶏ガラスープを加えて 蓋をしてさらに30分煮る。
５．火を止めてカレールウを加えて溶かす。再び弱火にかけて混ぜながらとろみがつくまで5～6分煮る。

【Nagase's Point】
３種類の異なるカレールウを加えることで、味に深みが出る

６．仕上げに(a)、赤ワイン加えて、5分ほど煮て、味をととのえる。
７．器にご飯を盛ってカレーをかける。

●ランプ肉のWクミンステーキ
１．牛ランプ肉は1．5～2cmの厚さに切り、両面に塩、黒こしょう、クミンシードで下味をつける。にんにくは縦半分に切って芽を取り除いてから横薄切りにする。
２．紫玉ねぎはみじん切りにし、にんじんは長さ1㎝の千切りにする。
３．フライパン2枚使って焼く。オリーブ油（大さじ2）を半量ずつ熱し、 にんにくを弱火でたまに返しながらじっくり炒める。きつね色でカリカリになったら取り出す。
４．３．のフライパンを熱して牛ランプ肉を並べ、強めの中火で焼く。焼き目が付いたら返し、 両面を焼き目が付くまでしっかり焼いたら取り出して2枚の皿に盛る。
５．一方の皿の牛ランプ肉に紫玉ねぎ、にんじんをのせて、フライパンに残った肉汁をかける。オリーブ油（適量）をかけ、にんにくをちらす。レモンを添える。
６．赤ワインソースを作る。
もう一方のフライパンを火にかけてバターを溶かし、赤ワインを加えて少しとろみがつくまで煮詰める。塩で調味する。もう一方の皿の肉にかけ、クレソンを添える。

↑クミンシード