【作り方】
■牛ステーキ
１．ステーキ肉は常温に戻し、両面に塩、黒こしょうを振り、３０分置く。
２．オニオンしょうゆソースを作る。にんにく、たまねぎはみじん切りにする。小鍋にしょうゆ、みりん、にんにくを入れて中火にかけ、沸いてきたら砂糖、すし酢を加える。再び沸いてきたらよく混ぜたａ）を加えてとろみをつけ、玉ねぎを加えて煮詰める。
３．熱したフライパンにオリーブ油を引き、ステーキ肉を強火で焼く。焼き目がついたら裏返し、火加減は中火に弱める。肉の側面を確認しながらミディアムレアに焼き上げる。

【Shinpei's Point】
お肉から水分を出さない温度で焼くことで、肉汁を逃がさずジューシーに焼くことができる

４．器に盛り、ソースをかけてクレソンを添える。

■チキンソテー
１．鶏もも肉は常温に戻し、内側に数本切り込みを入れて筋切りをする。塩、黒こしょうで下味を付ける。ほうれん草は根を取り除き、長さを半分に切る。
２．フライパンにバターを熱してほうれん草を中火で炒め、しんなりしたら塩、黒こしょうで味を調えて器の奥に盛り付ける。
３．別のフライパンにオリーブ油を熱し、１の鶏肉を皮を下にして入れて強火で焼く。にんにくを皮ごと縦半分に切って加え蓋をして焼き、皮目がきつね色になったら裏返して火加減を中火に弱める。全体に火が通ったら、蓋を外して皮目を再度焼き、器に盛る。

【Shinpei's Point】
焼き目がしっかりつくのは、フライパンが最も高い温度に達している目安

４．３のフライパンにバター、水、ケチャップを加えてよく混ぜてから中弱火にかけソースにし、鶏肉にかける。

■ポークチーズソテー
１．豚肉は常温に戻し、細かく切れ目を入れて筋切りをする。両面に塩、黒こしょうで下味を付け、片栗粉をまんべんなくまぶす。じゃがいもは８ｍｍ厚さの輪切りにする。にんにくは薄切りにする。
２．熱したフライパンにオリーブ油を引き、豚肉を入れる。空いたところにじゃがいもを並べ入れて蓋をし、強火で焼く。豚肉は焼き目が付いたら裏返す。じゃがいもに火が通ったらを皿に取り出す。
３．豚肉の上ににんにく、半分に折ったスライスチーズを乗せ、中火で蓋をして焼く。
４．チーズが溶けて竹串がスッと入ったら火を止め、器に盛って黒こしょうを振る。

↑裏トーク・じゃがいも関連キッチングッズ「ポテトピーラー（左）」「なみじゃがナイフ（中）」「ポテトプレスステンレススチール（右）」