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#59『ジューシースペアリブ&太一母レシピ第5弾』

◇テレビ東京・男子ごはん6月7日放送のレシピ

■ケンタロウ流ジューシースペアリブ(4人分)
 スペアリブ:1kg
 a にんにく(縦薄切り):2片分
   しょうゆ:大さじ4
   マーマレード:大さじ3
   こしょう:適宜
 赤パプリカ:1個、カブ:3個
 ズッキーニ:1本、クリームチーズ:30g
 マヨネーズ:大さじ1
 サラダ油・オリーブ油・塩・こしょう:各適宜
 クレソン:適宜

■太一くんの母レシピ第5弾「母ちゃんの欲」(ポテトサラダ)(4人分)
 じゃがいも:3個、きゅうり:1/2本
 にんじん:4cm、ハム:2枚
 りんご:1/4個、ピーマン:1/2個
 玉ねぎ:1/4個
 a マヨネーズ:大さじ3~4
   白ワインビネガー:大さじ1/2
   塩・こしょう:各適宜

[作り方]
●ケンタロウ流ジューシースペアリブ
1、スペアリブは1時間ほど下茹でする。水を拭いてaと合わせ、密閉袋に入れて30分程漬ける。

【Kentaro's Point】
・スペアリブを下茹ですることで、絶対に柔らかく仕上がる
・袋の空気を口で吸い、真空状態にすることで味がよく馴染む

2、オーブンは180度に温める。
3、赤パプリカは大きければ長さを半分に切ってから縦8~10等分に切る。カブは皮つきのまま6~8等分に切る。ズッキーニは長さを3等分に切ってから縦4等分に切る。ボウルに野菜を入れてオリーブ油大さじ1、塩2つまみを振って混ぜる。
4、天板の網の奥にスペアリブを並べる。1のつけダレをスペアリブの表面にぬる。手前にはホイルをしいて3を並べる。
5、水を張った天板に4をのせ、180度のオーブンで10分焼いたら1のつけダレとサラダ油(適宜)を混ぜ合わせたものスペアリブの表面にぬり、さらに5分焼く。
6、クリームチーズは電子レンジ弱で柔らかくしてボウルに入れ、焼いた野菜、マヨネーズ、こしょう少々を加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
7、器にスペアリブと6をそれぞれ盛りつけ、スペアリブにはクレソンを添える。

●「母ちゃんの欲」(ポテトサラダ)
1、じゃがいもは皮をむいて6~8等分に切る。柔らかく茹でたらいったんザルにあげて茹で汁を切り、再び鍋に戻して弱火にかけて水分を飛ばす。ボウルに移して潰し、冷ます。
2、きゅうりは薄い輪切りにして塩もみをする。人参は薄いイチョウ切りにしてサッと茹でる。ハムは5mm幅に切り、さらに3等分する。りんごは芯を取り除いて皮つきのまま縦3等分に切り、さらに横2mm厚さに切る。ピーマンは千切りにする。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、水気をきる。

【Kuniko's Point】
りんごを皮付きのまま入れることで、彩りがよくなる

3、ボウルに1、2、aを加えて和える。

【Kuniko's Point】
ワインビネガーを加えることで、全体があっさり仕上がる

コメント

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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