[作り方]
●ケンタロウ流ジューシースペアリブ
１、スペアリブは１時間ほど下茹でする。水を拭いてａと合わせ、密閉袋に入れて３０分程漬ける。

【Kentaro's Point】
・スペアリブを下茹ですることで、絶対に柔らかく仕上がる
・袋の空気を口で吸い、真空状態にすることで味がよく馴染む

２、オーブンは１８０度に温める。
３、赤パプリカは大きければ長さを半分に切ってから縦８～１０等分に切る。カブは皮つきのまま６～８等分に切る。ズッキーニは長さを３等分に切ってから縦４等分に切る。ボウルに野菜を入れてオリーブ油大さじ１、塩２つまみを振って混ぜる。
４、天板の網の奥にスペアリブを並べる。1のつけダレをスペアリブの表面にぬる。手前にはホイルをしいて３を並べる。
５、水を張った天板に４をのせ、１８０度のオーブンで１０分焼いたら１のつけダレとサラダ油（適宜）を混ぜ合わせたものスペアリブの表面にぬり、さらに５分焼く。
６、クリームチーズは電子レンジ弱で柔らかくしてボウルに入れ、焼いた野菜、マヨネーズ、こしょう少々を加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
７、器にスペアリブと６をそれぞれ盛りつけ、スペアリブにはクレソンを添える。

●「母ちゃんの欲」（ポテトサラダ）
１、じゃがいもは皮をむいて６～８等分に切る。柔らかく茹でたらいったんザルにあげて茹で汁を切り、再び鍋に戻して弱火にかけて水分を飛ばす。ボウルに移して潰し、冷ます。
２、きゅうりは薄い輪切りにして塩もみをする。人参は薄いイチョウ切りにしてサッと茹でる。ハムは５mm幅に切り、さらに３等分する。りんごは芯を取り除いて皮つきのまま縦３等分に切り、さらに横２mm厚さに切る。ピーマンは千切りにする。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、水気をきる。

【Kuniko's Point】
りんごを皮付きのまま入れることで、彩りがよくなる

３、ボウルに１、２、ａを加えて和える。

【Kuniko's Point】
ワインビネガーを加えることで、全体があっさり仕上がる