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#59『ジューシースペアリブ&太一くんの母レシピ第5弾「母ちゃんの欲」』

◇テレビ東京・男子ごはん6月7日放送のレシピ

■ケンタロウ流ジューシースペアリブ(4人分)
 スペアリブ:1kg
 a にんにく(縦薄切り):2片分
   しょうゆ:大さじ4
   マーマレード:大さじ3
   こしょう:適宜
 赤パプリカ:1個、カブ:3個
 ズッキーニ:1本、クリームチーズ:30g
 マヨネーズ:大さじ1
 サラダ油・オリーブ油・塩・こしょう:各適宜
 クレソン:適宜

■太一くんの母レシピ第5弾「母ちゃんの欲」(ポテトサラダ)(4人分)
 じゃがいも:3個、きゅうり:1/2本
 にんじん:4cm、ハム:2枚
 りんご:1/4個、ピーマン:1/2個
 玉ねぎ:1/4個
 a マヨネーズ:大さじ3〜4
   白ワインビネガー:大さじ1/2
   塩・こしょう:各適宜

[作り方]
●ケンタロウ流ジューシースペアリブ
1、スペアリブは1時間ほど下茹でする。水を拭いてaと合わせ、密閉袋に入れて30分程漬ける。

【Kentaro's Point】
・スペアリブを下茹ですることで、絶対に柔らかく仕上がる
・袋の空気を口で吸い、真空状態にすることで味がよく馴染む

2、オーブンは180度に温める。
3、赤パプリカは大きければ長さを半分に切ってから縦8〜10等分に切る。カブは皮つきのまま6〜8等分に切る。ズッキーニは長さを3等分に切ってから縦4等分に切る。ボウルに野菜を入れてオリーブ油大さじ1、塩2つまみを振って混ぜる。
4、天板の網の奥にスペアリブを並べる。1のつけダレをスペアリブの表面にぬる。手前にはホイルをしいて3を並べる。
5、水を張った天板に4をのせ、180度のオーブンで10分焼いたら1のつけダレとサラダ油(適宜)を混ぜ合わせたものスペアリブの表面にぬり、さらに5分焼く。
6、クリームチーズは電子レンジ弱で柔らかくしてボウルに入れ、焼いた野菜、マヨネーズ、こしょう少々を加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
7、器にスペアリブと6をそれぞれ盛りつけ、スペアリブにはクレソンを添える。

●「母ちゃんの欲」(ポテトサラダ)
1、じゃがいもは皮をむいて6〜8等分に切る。柔らかく茹でたらいったんザルにあげて茹で汁を切り、再び鍋に戻して弱火にかけて水分を飛ばす。ボウルに移して潰し、冷ます。
2、きゅうりは薄い輪切りにして塩もみをする。人参は薄いイチョウ切りにしてサッと茹でる。ハムは5mm幅に切り、さらに3等分する。りんごは芯を取り除いて皮つきのまま縦3等分に切り、さらに横2mm厚さに切る。ピーマンは千切りにする。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、水気をきる。

【Kuniko's Point】
りんごを皮付きのまま入れることで、彩りがよくなる

3、ボウルに1、2、aを加えて和える。

【Kuniko's Point】
ワインビネガーを加えることで、全体があっさり仕上がる

コメント

はじめまして。広島では木曜日放送なんですよ。買い物から帰ってテレビをつけたらちょうどスペアリブが焼き上がったとこでした。うまそーー!是非にうちの男子どもに(旦那と5歳の息子)食べさせたい。作り方、レシピと参考にさせていただきます。ありがとね。

ニャッキさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。

>広島では木曜日放送なんですよ。
そうなんですねー。遅れは3週ほどですかね!?

>作り方、レシピと参考にさせていただきます。
はい、ぜひ試してみてください♪

はじめまして。毎週楽しく見させていただいてます。今日は会社のBBQ(焼肉)が有るので、ジューシースペアリブ作ってみようと思います。これからも楽しみにしてます。

なりさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。

>今日は...ジューシースペアリブ作ってみようと思います。
いかがでした、無事作れました?

>これからも楽しみにしてます。
ありがとうございます。また、覗いてやってください。

はじめまして、
料理もトークも楽しみに見ております。

キャンプ好きの私にとっては、
屋外でスペアリブを楽しみたいのですが、このレシピで下準備したスペアリブを、網焼き(炭火)してもOKでしょうか?
その際の美味く作るコツなどあれば教えてください。

キャンプおじさんさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。

ただ、当ブログはただの「男子ごはん」のファンブログでして、お尋ねの件にはお答えできません。
申し訳ございませんが、このご質問は公式サイトの方にしていただければと思います。

教えて下さい!
スペアリブの下ゆで、火加減はどうしたらいいですか?
あんまり強火で茹でちゃうと反対にかたくなっちゃいそうな気がします。

彼のBDに作りたいので絶対おいしくしたいのです。
ご解答いただけると嬉しいです。

garpyさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。

火加減ですが、番組では特に触れていませんでした。
下茹で1時間ですから、とろ火でよいのでは? と個人的には思うのですが。。。

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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