【作り方】
●骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮
１．さつまいもは皮付きのまま4㎝長さに切ってから縦半分に切って水にさらす。マッシュルームは縦薄切りにする。にんにくは潰す。
２．鶏肉は骨に沿って切り込みを入れる。塩（小さじ1）、黒こしょう（適量）を振る。(b)のバターを室温で柔らかくして薄力粉と混ぜる。
３．フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉の皮を下にして入れる。にんにく、ローズマリー、タイム、ローリエを加えて蓋をして強めの中火で焼く。（途中にんにくに焼き目がついたら鶏肉の上にのせる）両面をこんがりと焼く。
４．(a)を加えて5分煮る。さつまいも、マッシュルームを加えて10分煮る。塩（小さじ1/2）を加えて調味する。
５．(b)を加えて溶き混ぜ、少し煮詰めてとろみをつける。
６．器にフェットチーネを盛って鶏肉をのせ、５をかける。さつまいもを添えてイタリアンパセリ、黒こしょうを振る。

●アップルパイ
１．りんごは皮を剥いて芯を取り除き、5㎜厚さの縦薄切りにする。鍋にりんご、シナモンスティック、砂糖、水、白ワイン、はちみつを入れて落し蓋をして15～20分弱めの中火で煮る。取り出してしっかり冷ます。

【Shimpei's Point】
りんごを薄切りにすることで、盛り付けたときにきれいに仕上がる

２．キッチンペーパーの上に１を美しく並べ、ペーパーで押さえながら水気を拭く。

【Shimpei's Point】
一度冷ましてりんごの水分を拭き取ることで、パイ生地がサクサクに仕上がる

３．アーモンドクリームを作る。ボウルにバター、砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。溶き卵は大さじ1を仕上げ用に別にとり、残りを少しずつ加えてよく混ぜる。アーモンドプードルを加えてゴムベラでよく混ぜる。
４．台に強力粉（分量外：適量）を振ってパイシートをのせて麺棒で型よりひと回り大きくのばす。パイシートを型にのせて指で押さえながらしき、麺棒を転がしてあまり部分を切り離す。
５．４に３を入れる。真ん中が少しへこませるように広げる。２を美しく盛る。余った４を棒状に切り、型に格子状にのせ、あまり部分は麺棒を転がして切り離し、型と生地をしっかり押さえる。溶き卵（大さじ1）を塗る。
６．210℃のオーブンで25分様子を見ながら焼く。表面が焦げてきそうになったらアルミホイルをのせて焼く。
７．食べやすくカットしてお皿に盛り、お好みでトッピングを添えていただく。

↑BRAUNのハンドブレンダー。1台7役の優れものですね。泡立て器はともかく、フードプロセッサーとしても使えるなら欲しいかも（＾＾