[作り方]
●小林家のロールキャベツ　
１、キャベツは芯の部分をくり抜き、塩少々を加えた熱湯で丸ごと３～４分茹でる。ボウルに水をはって、茹でたキャベツ入れて粗熱を取る。
２、葉を１枚ずつはがす。外側の葉の芯が太い部分はそぎ落として、布巾で水気を拭き、４等分しながら外葉から順に重ねる。

【Kentaro's Point】
キャベツを何層にも重ねて巻く

３、キャベツの中心部分、そぎ落とした芯はみじん切りにする。玉ネギはみじん切りにする。パン粉と卵を混ぜ合わせる。
４、ボウルに合挽き肉、ａをつかむように混ぜ合わせ、３を加えてさらに混ぜる。４等分にして俵型にまとめる。
５、２の小さい葉から１枚ずつ４を巻き終わりを下にして包み、最後は楊枝で留める。
６、フライパンを熱してサラダ油とバターをひき、５を２個並べて強火で全体に焼き色をつける。もう２個も同様に焼き色をつける。

【Kentaro's Point】
焼き目をつけ、香ばしさを出す

７、鍋にｂを加えて煮立て、６を並べて蓋をして弱火で４０分煮る。たまに煮汁を回しかける。
８、器に盛って生クリームを回しかける。

●ヨーグルトムース
１、ａを混ぜ合わせてしっかり溶かす。
２、ボウルにヨーグルト、生クリーム、砂糖を加えて泡立て器で混ぜ、レモン汁、ラム酒、１も加えて混ぜる。
３、２をザルでこしながら型に流し入れ、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。
４、スプーンですくって器に盛る。