#136『豚肉とレンズ豆のトマトシチュー』
◇テレビ東京・男子ごはん１２月１２日放送のレシピ
■豚肉とレンズ豆のトマトシチュー（４人分）
豚肩ロース（とんかつ用）：４枚
レンズ豆（乾燥）：１／２カップ（約１００ｇ）
玉ねぎ：１個、にんにく：２片
グリーンオリーブ：８個
オリーブ油：大さじ２.５
ａ ダイストマト：大１缶
水：４カップ、オレガノ：小さじ１
塩・こしょう：各適宜
クレソン：適宜
【レンズ豆】（西アジア原産）
カメラなどの「レンズ」の語源とされていて、500gおよそ300円で気軽に手に入る。
調理がしやすく、煮崩れにくいため、主に煮込み料理やサラダに使われる。
■焼きコーン入りのマッシュポテト（４人分）
じゃがいも：３個
コーン缶（ホール）：１缶（１３０ｇ）
バター：大さじ１、牛乳：１／４カップ
粉チーズ：大さじ２、塩：適宜
[作り方]
●豚肉とレンズ豆のトマトシチュー
１、玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。豚肉は包丁で筋切りしてから３等分に切る。
２、鍋を熱してオリーブ油大さじ２をひき、にんにくを入れて炒める。少し色づいてきたら玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらレンズ豆を加えてザッと炒める。ａ、オリーブを加える。沸いてたら火を弱めてアクを取りながら２５分煮る。塩を加えて混ぜる。
３、フライパンを熱してオリーブ油大さじ１／２をひき、豚肉を並べて塩、こしょうを振ってフタをして強めの中火で焼く。
【Kentaro's Point】
焼いてから鍋に入れることで、香ばしさが増し、煮る時間が省ける
４、両面に焼き目をつけたら２に加える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
５、器に盛ってクレソンを添え、オリーブ油（分量外）を回しかけてこしょうを振る。
●焼きコーン入りのマッシュポテト [ 作り方 ]
１、じゃがいもは皮をむいて４等分に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、フタをして強めの中火で１５分茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分をしっかり飛ばす。ボウルに移して熱いうちに滑らかになるまでマッシャーで潰す。バター大さじ１／２を加えて混ぜる。
２、フライパンを熱してバター大さじ１／２をひき、缶汁をきったコーンを入れて塩を振って強火で炒める。少し焼き目がついたら１に加える。
３、粉チーズを加えて混ぜ、牛乳は様子をみながら加えてなめらかに混ぜる。味をみながら塩でととのえる。
【Kentaro's Point】
牛乳を加えることで、食感が滑らかになり、優しい味になる
