【作り方】
■リースサラダ
１．ａ）、ｂ）をそれぞれフードプロセッサー又はミキサーにかける。
２．フルーツトマトは１㎝角切りにし、ズッキーニはピーラーで薄切りにする。
３．器の縁にズッキーニ、ルッコラ、ディル、チャービル、フルーツトマトをリース状に美しく盛り付ける。真ん中にａ）とｂ）を静かに注ぎ入れる。

■ひと口チキンのフォンデュ＆バーニャカウダ
１．鶏肉は３㎝角に切って塩、黒こしょうを振る。ホタテも鶏肉と同じくらいの大きさに切る。じゃがいもは２㎝角に切り、竹串がスーッと通るまで茹でる。
２．バーニャカウダソースを作る。にんにく、アンチョビはみじん切りにする。熱したフライパンにオリーブ油を引き、にんにくを加えて中火で炒める。にんにくが色づいてきたら中弱火にして、アンチョビ、生クリーム、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。
３．チーズソースの材料を混ぜる。
４．たこ焼き器を高温で熱し、穴に皮目を下にした鶏肉、ホタテ、じゃがいもを入れて焼く。ホタテ、じゃがいもにはバター（少々）をのせる。空いている穴にチーズソースを入れて溶かす。

【Shimpei's Point】
チーズを溶かす穴を確保しておく

５．具材に焼き目がついたら、具材の半量はチーズソースに加えて少し焼き固めてから食べる。
６．残りの半量にはバーニャカウダソースをかけて食べる。

■ライスボールドリア
１．ホワイトソースを作る。耐熱ボウルにバターを入れて、６００Wの電子レンジで３０秒加熱する。薄力粉を加えて泡だて器でよく混ぜ、粉っぽさが無くなったら生クリームを加えてダマが無くなるまでよく混ぜる。
２．ラップをかけて６００Wの電子レンジで２分加熱し、取り出して泡だて器でよく混ぜる。なめらかになったら牛乳を加えてよく混ぜる。ラップをかけて６００Wの電子レンジで１分３０秒加熱する。コンソメ、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
３．ソーセージ、にんじん、ピーマンはみじん切りしてボウルに入れ、ごはん、塩を加えて、しゃもじで切るようにサックリと混ぜる。
４．たこ焼き器を高温に熱し、３を穴に入れて軽く押さえながら焼く。ごはんが丸く焼き固まったらスプーンで返す。２をかけ、ピザ用チーズをちらす。蓋をして加熱し、チーズが溶けたら出来上がり。

【Shimpei's Point】
ひと口チキンのフォンデュ＆バーニャカウダで使ったたこ焼き気を洗わずに使うと鶏肉の脂などが絡んで◎