【作り方】
●ゴルゴンゾーラのポークソテー
１．豚肉は塩、黒こしょうで下味をつける。しめじは石付きを落として小房に分ける。イタリアンパセリ、にんにくはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、豚肉を入れて蓋をして強火で焼く。焼き目が付いたら返してじっくり焼く。
３．両面をこんがりと焼いたらにんにくを入れて中火で炒め、香りが出てきたらしめじを加えて炒める。しめじに豚肉の脂を吸わせながら炒めて少ししんなりしたら、生クリームを加える。フツフツしてきたらゴルゴンゾーラをちぎりながら加えて混ぜながら煮詰める。

【Shinpei's Point】
豚肉と一緒にしめじを炒めることで、豚肉の脂を吸って旨みが加わる

４．器に盛り、イタリアンパセリをちらす。

●チーズのフライパン焼き
１．ジェノベーゼソースを作る。バジルは刻んですり鉢に入れ、その他の材料を加えて滑らかになるまでする。
２．小さめのフライパンにカマンベールを軽く潰して入れる。強火で加熱し、溶け始めたら中火にして、たまに混ぜながら加熱する。溶けたらそのままいじらずに加熱してカリッとした焼き目を作る。
３．全体が溶けたら1.をかけ、火からおろしてバゲットを添える。

●モッツァレラとパルミジャーノのパスタ
１．沸騰したお湯にオリーブ油（少々：分量外）を入れ、ペンネは袋の表示通りに茹でる。モッツァレラはちぎり、パルミジャーノはすりおろす。
２．茹で上がりお湯を切ったペンネをボウルに入れ、熱いうちに(a)を加えて和える。モッツァレラを加えて和え、溶けてなじんだら、半量のパルミジャーノを加えて和える。

【Shinpei's Point】
パスタが熱いうちにボウルの中でチーズを絡めることで、簡単に溶かして絡められる

３．トマトソースを作る。鍋に全ての材料を合わせて混ぜながら中火で煮詰める。
４．2.を器に盛って残りのパルミジャーノ、黒こしょうをかける。お好みでトマトソースを添えて食べる。