#194『鶏と帆立のクリームシチュー』
◇テレビ東京・男子ごはん１月２２日放送のレシピ
■鶏と帆立のクリームシチュー（２～３人分）
鶏モモ肉…１枚、ホタテ貝柱…大３個
にんじん…１／２本、しめじ…１パック
玉ねぎ…１／２個、サラダ油…大さじ１
バター…大さじ１、薄力粉…大さじ３
牛乳…３カップ、塩…適宜
こしょう…適宜
■小松菜とベーコンの混ぜご飯（４人分）
小松菜…１束、ベーコン…４枚
温かいご飯…茶碗４杯、サラダ油…大さじ１
バター…大さじ１、塩…適宜
こしょう…適宜
[作り方]
●鶏と帆立のクリームシチュー
１、にんじんは皮を剥き３～４mm厚さに輪切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。玉ねぎは縦薄切りにする。鶏肉は脂身を取り除いて３cm角に切る。ホタテ貝柱は水気を拭いて半分か４等分に切る。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏肉は皮を下にして並べて強火で焼く。鶏肉に焼き目がついたら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらにんじん、しめじを加えて炒める。
【Kentaro's Point】
フライパンで作ることでダマにならず、簡単に作ることができる
３、しめじが少ししんなりしたら一旦火を止める。薄力粉とバターを加えて火を点け弱火で炒める。粉っぽさが無くなったら再び火を止め、牛乳を何回か分けて加え、そのつどよく溶き混ぜる。
【Kentaro's Point】
・具を炒めてから薄力粉を加えることで、ダマになるのを防ぐことができる
・牛乳を何回かに分けて加えることできちんと混ざる
４、牛乳を加え終えたら強火にかけ、沸騰したら火を弱め、たまに混ぜながら５分煮る。
５、ホタテを加えてさらに５分煮る。とろみがついたら塩小さじ１／２を加えて混ぜる。味をみながら塩でととのえる。
６、器に盛ってこしょうを振る。
●小松菜とベーコンの混ぜご飯
１、小松菜は根元を切り落として２cm幅に切る。ベーコンは１cm幅に切る。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、ベーコンを強火で炒める。ベーコンがカリッとしてきたら小松菜を加えて炒める。小松菜がしんなりしたら味をみながら塩、こしょうでととのえる。火を止めてバターを加えて混ぜる。
【Kentaro's Point】
火を止めてからバターを混ぜることで、バターの風味が残り油っぽさも軽減できる
３、ボウルにご飯を入れ、２を加えてサックリ和える。味をみて薄ければ塩でととのえる。
↑ケンタロウさんの最新刊（＾＾
