【作り方】
■トリンチャット
１．じゃがいもは皮を剥く。キャベツは４等分にして芯を切り落とす。きのこ類は軸を切り落として食べやすい大きさに切る。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
２．水に塩を加え、じゃがいもを入れ火にかける。沸騰したらキャベツを入れ、じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。じゃがいもに火が通ったら、ザルにあげて水気を切り、木べらで潰す。
３．熱したフライパンに、豚バラ肉を入れ、カリカリになるまで炒める。にんにくを皮ごと加える。豚バラ肉は一旦バッドに取り出す。

【Montse's Point】
・豚バラ肉はとことん炒めてカリカリに仕上げる
・にんにくを丸ごと使って香りを出す

４．３のフライパンに２を加え、潰しながら焼く。クミン、塩、黒こしょうで味を調える。３の豚バラ肉を少々加え、フライパンを回しながら丸い形になるよう焼く。
５．きのこ炒めを作る。別のフライパンにオリーブ油を引き、きのこ類を炒める。にんにく、パセリ、塩、黒こしょうを加えて炒める。
６．４を盛りつけ、豚バラ肉、５を添える。

■アンパドラット
１．トマト、新玉ねぎ、赤ピーマン、緑ピーマンはサイコロ状にカットする。塩、オリーブ油を加え、よく混ぜ、少し置いておく。
２．１にほぐした塩ダラ、白いんげん豆、オリーブの実を加え和える。塩、黒こしょうで味を調える。

↑ピンチョス・レシピ本。バルセロナ行きたいですねー、羨ましい☆