#21『肉じゃが・小林家＆国分家のきんぴら』
◇テレビ東京・男子ごはん９月７日放送のレシピ
[材料]
■肉じゃが
牛肩ロース薄切り肉：２００ｇ じゃがいも：４個
玉ネギ：１個 ごま油：大さじ１ 醤油：大さじ２
砂糖、みりん：各大さじ１
■小林家ごぼうのきんぴら
ごぼう：１／２本 赤唐辛子：２本 ごま油：大さじ１
みりん：大さじ１ 醤油：大さじ１／２ 白いりゴマ：大さじ１〜２
■国分家レンコンのきんぴら
レンコン：１節 酢：少々 赤唐辛子：２本
サラダ油：大さじ１／２ しょうゆ：大さじ１
酒、みりん：各小さじ１ 白いりごま：大さじ１／２
[作り方]
●肉じゃが
１、じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、水に３分さらす。玉ネギは縦薄切りにし、牛肉は一口大に切る。
２、フライパンを熱してごま油をひき、玉ネギを強火で炒める。しんなりしたら脇に寄せ、空いたところに牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら醤油、砂糖、みりんを加えて炒め合わせる。
３、全体になじんだら、水気をきったじゃがいもを並べる。水をじゃがいもの高さ２／３くらいまで注ぎ、蓋をして強火で煮る。たまに何度か混ぜながら２０分くらい煮る。
４、水分が少なくなってきたら、竹串を刺してスーッと通ったら、蓋を取って大きく混ぜながら水分を飛ばしてカラッと仕上げる。（じゃがいもが柔らかくなる前に水分が無くなったら、水を適宜足しながら柔らかくなるまで煮る）
●小林家ごぼうのきんぴら
１、ごぼうは６〜７cm長さに切ってから縦細切りにし、酢少々を（分量外）加えた水に３分さらす。
２、フライパンを熱してごま油をひき、水気をきったごぼうを加えて強めの中火で炒める。少ししんなりしたら、へたを取った赤唐辛子を種ごと加えてさらによく炒める。
３、ごぼうが透き通って火が通ったら、みりん、醤油を加えて炒め合わせ、いりゴマを加えて混ぜる。
●国分家レンコンのきんぴら
１、れんこんは皮をむいて縦半分に切り、３�亳�さの半月切りにし、酢水に５分さらす。赤唐辛子はへたと種を取り除き、キッチンバサミで小口切りにする。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、水気をきったレンコンを加えて強火で炒める。しんなりしたら赤唐辛子、酒を加えてザッと炒め、しょうゆ、みりんを加えて炒め合わせる。
３、仕上げに白いりごまを加える。
コメント
はじめまして！こんにちは！！！
嬉しいです！レシピ、見つけられてめっちゃ感激しています。。。
こちらでは６週ほど遅れていますのでHPでは絶対に見つけられずに落ち込んでいました。
ちなみに今日は♯１５『ゴーヤチャンプルと豚肉と春菊のジューシー風混ぜおこわ』ですもん。
こちらの厨房は涙もんです。
これからも楽しみにしておりますのでどうぞよろしくお願いしますペコリ(o_ _)ｏ))
投稿者: ぴぃ | 2008年09月12日 14:39
ぴぃさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。
お役に立てているようでよかったです♪
6週遅れだと、内容も季節のズレが生じそうですね！？
>これからも楽しみにしておりますので…
こちらこそ、またよろしくお願いします。
投稿者: CHARA | 2008年09月13日 21:13