【作り方】
■尾道焼き
１．砂肝は２㎝角に切って塩、黒こしょうを振る。ホットプレートを高温に熱してサラダ油（大さじ１／２）を引き、砂肝を入れて強火で炒める。火が通ったら取り出す。

【Shinpei's Point】
砂肝は銀皮を取り除くとやわらかく食べられる

２．焼きそば用麺は袋のまま６００ｗの電子レンジで１分半加熱する。キャベツは千切りにし、イカ天は砕く。
３．ａ）を混ぜる。
４．ホットプレートを高温に熱して半分にサラダ油（大さじ１／２）を引き、ａ）の２／３量を丸く流し入れる。上にキャベツ、砂肝、イカ天、ほぐした焼きそば用麺をのせ、残りのａ）をかける。

【Shinpei's Point】
焼きそばの片面は蒸されてもちもち食感に、片面は焼かれてパリパリ食感になる

５．底が焼き固まったら空いているところにサラダ油（大さじ１／２）を引き、その上に返し、蓋をして加熱する。両面が焼き固まったら、隣にサラダ油（大さじ１／２）を引き、卵を割り入れて黄身を潰し、卵の上にお好み焼きをスライドしてのせる。卵が焼き固まったら返す。
６．お好み焼きソースをかけてだし粉、青のりを振る。

■がんす
１．すき身タラはぶつ切りにする。ヘタと種を取った赤唐辛子をフードプロセッサーに入れて細かくなるまでかける。すき身タラ、ａ）を加えてなめらかになるまでかける。
２．ボウルに１、みじん切りにした玉ねぎを加えてよく混ぜる。
３．２を６等分に分け、７㎜厚さの細長い小判型にまとめる。
４．３を１枚ずつ、よく混ぜたｂ）に絡めてパン粉をまぶす。
５．揚げ油を１７０℃に熱し、４を入れて中強火で３～４分揚げる。衣が固まってきたら返してきつね色にカリッと揚げる。
６．器に盛ってレタス又はキャベツを添え、マヨネーズ、七味唐辛子を添える。