[作り方]
●ゴーヤチャンプル
１、ゴーヤはスプーンで種とわたをしっかり取り除き、７mm厚に切る。塩２～３つまみを振ってもみ、１０分くらい置いて流水でザッと洗う。
２、豚肉は一口大に切る。ニラは５cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。
３、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたらゴーヤ、豚肉、もやしを加えて塩少々を振って強めの中火でよく炒める。ゴーヤが少ししんなりしたら、ニラを加えてザッと炒める。
４、フライパンの脇に寄せ、空いたところに卵を流し入れてそのままいじらずに加熱する。少し固まってきたら菜箸で混ぜていり卵にしてから全体を炒め合せる。
５、泡盛を加えてザッと炒め、しょうゆ、砂糖を加えて炒め合わせる。味をみて塩、こしょうでととのえる。
６、器に盛って好みでコーレグースを振る。

●豚肉と春菊のジューシー風混ぜおこわ
１、もち米は普通に炊く。
２、豚肉は一口大に切り、春菊は細かく刻む。
３、フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を強火で炒める。肉の色が変わったら、キッチンペーパーで出てきた脂を軽く拭きとる。泡盛を加えてザッと炒め、しょうゆ、みりん、塩ひとつまみを加えて炒め合わせる。
４、炊き上がった１に３、春菊、ごまを加え、ぬらしたしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。味をみて足りなければ塩でととのえる。