【作り方】
●フェイジョアーダ
１．豚肉は大き目のひと口大（３×３㎝くらい）に切る。ソーセージは１㎝厚さの斜め切りにする。ベーコンは１㎝幅に切る。玉ねぎは１㎝角に切る。
２．鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら豚肉、ソーセージを加えて強火で炒める。肉の色が変わったらブラックビーンズを缶汁ごと加え、水、赤ワイン、コンソメ、ローリエ、塩（小さじ１／２）を加える。沸いてきたら蓋をして弱火で３０分くらい煮る。その後は蓋を取ってたまに混ぜながら、とろみがつくまで１時間くらい極弱火で煮る。

【Ryoko's Point】
・1時間以上煮込むことでとろみがつき、具材に味が染み込む
・煮込み時間を逆算して下ごしらえをはじめる

３．味をみながら塩で調える。
４．器にごはんを盛って３をかける。

●モーリョ・ヴィナグレッチ
１．トマト、パプリカ、きゅうり、セロリ、玉ねぎは５㎜～１cm角に切る。バジルはみじん切りにする。

【Ryoko's Point】
野菜はバラバラの大きさに切ることで、それぞれの食感が活きる

２．保存瓶に１、レモン汁、塩（小さじ１／２）、黒こしょうを入れ、野菜の半分の高さくらいまで酢を加えて混ぜて一晩置く。
３．牛肉は塩、黒こしょうを振る。フライパンを熱してオリーブ油をひき、牛肉を並べて強火で焼く。焼き目がついたら返して好みの焼き加減に焼き上げる。
４．器に３を盛って２、クレソン、ベビーリーフ等を添える。

●高菜の鶏そぼろ
１．フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏ひき肉を入れてほぐしながら強火で炒める。色が変わったら酒、高菜の順に加えて炒め合わせる。

【Simpei's Point】
酒を加えることで、鶏肉の旨みと高菜の絡みが上手に絡まる

●高菜そぼろやっこ
１．豆腐は水気をきって器に盛り、高菜の鶏そぼろ、しょうがをのせ、ごま油をたらす。

●高菜そぼろ もろきゅう
１．高菜の鶏そぼろと白みそを混ぜ合わせる。きゅうりはスティック状に切って器に盛り、１を添える。

●高菜そぼろの卵焼き
１．卵は溶く。フライパンを熱してサラダ油をひき、高菜の鶏そぼろを入れて炒める。油が回ったら溶き卵を流し入れて大きく混ぜながら端に寄せて焼き固め、半熟状になったら器に取り出す。
２．器に盛ってナンプラーをたらし、刻んだ三つ葉を散らす。

●高菜がゆ
１．おかゆに卵を割り入れ、塩を振り、高菜の鶏そぼろをのせる。

↑流石に味を知ってから作りたい人には、フェイジョアーダの缶詰はいかが？（笑）