#412『白いご飯に合うシリーズ「ピリ辛しょうが焼き」』
◇テレビ東京・男子ごはん４月１７日放送のレシピ
■ナスとしいたけのクリームスープ（2人分）
ナス…2本、しいたけ…3個
ほうれん草…2株（50g）、にんにく（みじん切り）…1片
ごま油…大さじ1、生クリーム…100㏄
ナンプラー…小さじ1、塩…少々
(a)
鶏がらスープ（顆粒）…小さじ1/2、水…400㏄
■さっぱりコールスロー（2人分）
キャベツ…1/4個（300g）、塩…小さじ1/2
(a)
すし酢…大さじ1、サラダ油…小さじ1
黒こしょう…適量
■ピリ辛しょうが焼き（2人分）
豚肩ロース肉（しょうが焼き用）…350g、バジル…8枚（10g）
にんにく…1片、しょうが…1.5片
塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
(a)
ナンプラー、豆板醤…各小さじ1、砂糖…小さじ1/2
水…大さじ1.5、酒…大さじ1
オリーブ油…大さじ1/2、温かいごはん…2人分
【作り方】
●ナスとしいたけのクリームスープ
１．ナスは長さを半分に切ってから縦4等分に切り、水にさらし、水気を拭く。しいたけはヘタを取り縦5㎜厚さに切る。ほうれん草は根を切り落とし3㎝幅に切る。(a)を合わせる。
２．鍋を熱してごま油をひき、ナスを強火で炒める。ナスに焼き目がついて油がなじんだら、にんにく、しいたけを加えて炒める。
【Shimpei's Point】
ナスは油が馴染むまで炒めることで、表面がとろけるような食感になり美味しくなる
３．(a)を加えて5分煮る。ナスが柔らかくなったら生クリームを加える。ふつふつしてきたら味をみて、旨みが出ていたらナンプラーを加えて混ぜる。味をみながら塩で調える。ほうれん草を加えてひと煮する。
●さっぱりコールスロー
１．キャベツは千切りにして塩を振って揉み込み、15分おく。出てきた水分をしっかり絞ってボウルに入れ、(a)を加えて和える。
【Shimpei's Point】
甘味、コクの入ったすし酢を使うことで、バランスよくサッパリ仕上がる
●ピリ辛しょうが焼き
１．豚肉は塩、黒こしょうを振る。
２．バジル、しょうが、にんにくはみじん切りにする。(a)を混ぜる。
３．フライパンを熱してオリーブ油を引き、豚肉を半量入れて強火で両面を焼き、火が通ったら取り出す。残り半量も同様に焼く。
４．豚肉に火が通ったら、取り出した豚肉を肉汁と共に戻す。油が足りなかったらオリーブ油（分量外：適量）足す。バジル、にんにく、しょうがを加えて炒める。
５．香りが出てきたら(a)を加えてザッと炒め合わせる。
６．器にごはんを盛って５をのせ、フライパンに残ったたれをかける。
【Shimpei's Point】
取り出した豚肉の肉汁も捨てずに使うことで、旨みを逃がさず美味しく仕上がる
