【作り方】
■浅漬けカポナータ
１．カブは皮を剥いて縦１２等分に切る。きゅうりは斜め５㎜厚さに切る。ズッキーニは７㎜厚さの輪切りにする。切った野菜をボウルに入れ、塩を加えてまぶす。そのまま３０分置く。

【Shinpei's Point】
野菜から余分な水分をしっかりと出すことで、仕上がりの味がぼやけるのを防ぐ

２．トマトは湯むきをして冷水につけながら皮を剥き、ざく切りにする。
３．ボウルにａ）を混ぜ、２を加え軽くつぶす。よく水気を絞った１を加えて和える。器に盛ってパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしながらかける。黒こしょうを振る。

■みょうがの肉巻き
１．みょうがはへたと上の部分を少し切り落とす。豚肉は広げて塩、黒こしょうを振る。みょうがにクルクル巻き付け、ギュッとにぎる。
２．ａ）を混ぜる。
３．フライパンを熱してごま油を引き１に片栗粉をまぶしてギュッと握りながら並べ入れる。蓋をして強めの中火でたまに転がしながら焼く。全体に少し焼き目がついて竹串が通ったらａ）を加えて絡める。

【Shinpei's Point】
片栗粉をつけたあとに軽く握ることで、剥がれにくくなり、形を整えることもできる

４．器にサラダ菜をしいて３を盛りつける。

■ナスの冷やし麺風 香味ダレ
１．ナスはへたを落として１本ずつラップで包む。６００ｗの電子レンジで５～７分かける。指で触って（火傷に注意）固かったらさらに電子レンジにかけて柔らかくする。氷水に漬けて冷やす。ナスの皮を剥いて小指くらいの太さに裂く。水気をよく切る。
２．長ねぎ、干しエビ、青唐辛子はみじん切りにする。
３．ａ）を混ぜ、長ねぎ、干しエビと青唐辛子を加えて混ぜる。
４．器に１を円状に美しく盛って真ん中に卵黄をのせ、３をかける。

↑カポナータって知らなかったんですけど一般的？