【作り方】
■茹でもやしの辛肉ダレ
１．鶏肉に塩を振る。にんにくはみじん切りにする。a）を混ぜ合わせる。

【リクエストおすすめPoint】
トータル約200円以内で作れる料理

２．フライパンを熱してごま油を引き、鶏肉を入れて強火で炒める。肉に少し焼き目が付いたらにんにくを加える。鶏の脂が出てきたらａ）を加えて中火で炒め煮する。よく混ぜたｂ）を加えてとろみをつける。

【リクエストおすすめPoint】
鶏もも肉のゴロっと感はみずみずしいもやしとの食感と相性抜群

３．鍋に湯を沸かしてもやしを４０秒茹でる。茹で汁を切って器に盛り、２をかけ、万能ねぎをちらす。

■小松菜の焼きそば
１．小松菜は根元を切り落として３㎝長さに切る。しょうがは千切りにする。豚肉は塩、黒こしょうを振る。ａ）を混ぜる。
２．焼きそば用麺は袋ごと６００ｗのレンジで２分～２分３０秒加熱する。
３．フッ素加工のフライパンを熱して油を引かずに焼きそば用麺を入れ、ほぐしたらあまりいじらずに中火でじっくり炒める。少し焼き目が付いたら器に取り出す。

【リクエストおすすめPoint】
電子レンジで加熱しただけの麺でもおいしいが、今回は麺を焼いてカリカリ仕上げに

４．３のフライパンにごま油を引き、豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったらしょうが、小松菜を加えて炒める。油が回ったら再度よく混ぜたａ）を加えて炒め合わせ、とろみが付いたら３にかける。

【リクエストおすすめPoint】
水分を多めに作ると再び温めた時に蒸発を抑えられる

■鶏むね肉のソテー 豆腐ソース
１．豆腐ソースを作る。
絹豆腐はキッチンペーパーで包んでバットにのせ、上に重しをのせて水切りを３０分する。

【リクエストおすすめPoint】
豆腐をソースにするために余分な水分をしっかりと切る

２．ボウルに１を入れ、泡だて器でよく混ぜ、ペースト状になってきたらパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加え、オリーブ油、白ワインビネガー、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。

【リクエストおすすめPoint】
高タンパクな豆腐＆チーズで作るソース

３．鶏肉は皮を取り除き、厚みを半分に切り分けてから更に半分に切って４枚にする。塩、黒こしょうを振る。にんにくは縦半分に切る。

【リクエストおすすめPoint】
鶏むね肉をジューシーに仕上げるため、鶏肉を薄くすると火入れがしやすくなる

４．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１．５）を引き、鶏肉、にんにくを入れて蓋をして中強火で２分焼く。返して再び蓋をして２分焼く。

【リクエストおすすめPoint】
・鶏むね肉を焼くときは中火～中強火が◎ 弱火で焼くと水分が出てパサつきの原因に
・鶏むね肉の火入れは大胸筋を触った感覚に仕上げると◎

５．器に４を盛って２、オリーブ油をかけ、パセリを振る。クレソンを添える。