[作り方]
●とんかつ
１、豚肉は包丁で筋切りをして塩、こしょうを振る。

【Kentaro's とんかつPoint】
・豚肩ロース肉（2枚）の筋を切ることで、柔らかいとんかつに仕上がる
・塩こしょうでしっかり下味をつけることで、はっきりした味のとんかつに仕上がる

２、１に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を押さえながらしっかりつける。

【Kentaro's とんかつPoint】
衣に生パン粉を使うことで、とんかつがカラッと仕上がる

３、フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱する。２を入れて中火で揚げる。衣がかたまってきたらたまに返しながらじっくり揚げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
４、器に盛ってソースをかけ、キャベツ、からしを添える。

●カツ丼
１、トンカツは電子レンジかトースターで温め、２cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
２、１人分ずつ作る。小鍋にめんつゆ１／２量と砂糖大さじ１／２を入れて煮立て、玉ねぎを半量加えて中火で３分煮る。

【Kentaro's Point】
ダシにめんつゆを使うことで、手軽に味わい豊かな仕上がりになる

３、蓋を取ってとんかつ１枚分を加え、溶き卵１／２量を流し入れて三つ葉１／２量をちらす。すぐに蓋をして弱火で１～１．５分煮る。火を止めて蓋をしたまま２分蒸らす。
４、器にご飯を盛って３をすくってのせる。半量の卵黄をたらす。もう１人分も同様に作る。

●菜の花の辛子和え
１、菜の花は根元を１cm切り落とし、太い部分は縦半分に切る。
２、塩を加えた熱湯で１５秒ほど茹で、ザルにあげて流水でザッと洗ってから水気を絞る。

【Kentaro's Point】
菜の花は15秒程茹でることで、よい食感が残る

３、ボウルにａを混ぜ、２を加えて和える。味をみながらしょうゆでととのえる。