[作り方]
●大葉にんにく＆梅肉のささみ挟みカツ
１、タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして水に３分さらし、水気をしっかりきる。パセリ、ピクルスはみじん切りにする。ボウルに入れてｂを加えて混ぜる。
２、梅干しは種を取り除いて叩く。大葉は茎を切る。
３、ささみ１本をラップ２枚ではさみ、上からスプーンで叩いて薄く広げる。残り５本も同様に広げる。

【Kentaro's Point】
ささみを叩いて伸ばす

４、梅味を１セット作る。１枚のささみに梅干しを塗って、もう１枚のささみで挟む。指で軽く押さえながら形をととのえる。
５、青じそにんにく味を２セット作る。１枚のささみに塩、こしょうを振っておろしにんにくを塗り、青じそ３～４枚をのせもう１枚のささみで挟む。３と同様に形をととのえる。もう１セット作る。
６、４と５に薄力粉をまぶして溶き卵をつけ、パン粉をしっかりまぶす。

【Kentaro's Point】
具が外に出やすいので、衣をしっかりつける

７、フライパンに揚げ油を深さ５mm程度入れて中温に熱し、６を中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。揚げ色がついて衣がカリッとしてきたらよく油をきって取り出す。
８、食べやすい大きさに切って器に盛り、タルタルソースを添える。

●きゅうりとキャベツのサラダ
１、きゅうりは薄い輪切りにする。キャベツは一口大にちぎる。ボウルに入れて塩を振って混ぜ、１０分おく。

【Kentaro's Point】
塩を加え、塩揉みをし、10分おいたあと、水気をよく切る

２、ａの材料を全部混ぜてドレッシングを作る。

【Kentaro's Point】
隠し味として、味噌を加える

３、１の出てきた水分を捨て、２のドレッシングを加えて和える。

"男子ごはんの本-その3"は4月20日発売だそうです☆