#344『男のロマンシリーズ“しょうが”』
◇テレビ東京・男子ごはん１２月１４日放送のレシピ
■しょうがの佃煮（4人分）
しょうが…4個（350ｇ）
(a)
酒、みりん…各1／4カップ、しょうゆ…大さじ4
砂糖…大さじ2
≪しょうがのおにぎり（2人分）≫
しょうがの佃煮…大さじ1、温かいご飯…茶碗1杯分
≪豚肉とピーマンの炒め物（2人分）≫
豚バラ焼き肉用…200ｇ、ピーマン…4個
しょうがの佃煮…大さじ2、ごま油…大さじ1
塩…小さじ1／3、黒こしょう…適量
■千切りしょうが肉団子（2人分）
しょうが…大1片、豚ひき肉…300ｇ
しいたけ…1個、玉ねぎ…1／4個
塩…小さじ1／2、水…2カップ
酒…大さじ1、黒酢…適量
(a)
薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1
■鬼しょうがダレ牛丼（2人分）
しょうが…大2片、牛ロース薄切り肉…250g
万能ねぎ（小口切り）…適量、塩…小さじ1／3
ごま油…大さじ1/2、温かいご飯…2人分
(a)
オイスターソース…小さじ1、しょうゆ…小さじ1
豆板醤…小さじ1／2、ごま油…大さじ2
【作り方】
●しょうがの佃煮
１．しょうがは皮をむいて薄切りにする。小鍋に(a)を煮立て、しょうがを入れて落し蓋をして、たまに混ぜながら中火で15分煮る。
【Shinpei's Point】
酒、みりん、しょうゆ、砂糖を先に煮立てることで、味にムラが出ない
２．<<しょうがのおにぎり>>
しょうがの佃煮をみじん切りにする。ご飯に加えてサックリ混ぜる。おにぎりを握る。
３．<<豚肉とピーマンの炒め物>>
細切りにした豚肉に、塩、黒こしょうで下味をつける。ピーマンは縦千切りにする。フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったらピーマンを加えて炒める。油が回ったらしょうがの佃煮を加えて炒め合わせる。
●千切りしょうが肉団子
１．玉ねぎ、しいたけはみじん切りにする。ボウルにひき肉、玉ねぎ、しいたけ、(a)を加えて混ぜる。
２．鍋に水、酒を入れて煮立たせ、１．を直径4㎝くらいの団子状に丸めて加えていく。蓋をして強めの中火で10分くらい煮る。塩を加えて混ぜる。
３．器にスープごとよそって、しょうがの千切りにをのせる。黒酢をかけながら食べる。
●鬼しょうがダレ牛丼
１．牛肉は塩で下味をつける。しょうが（大1片）は少し厚めの千切りにし、残りの大1片はすりおろす。
２．しょうがダレを作る。ボウルにすりおろしたしょうが、(a)を入れてよく混ぜる。
３．フライパンを熱してごま油を引き、牛肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったらしょうがの千切りを加えてザッと炒める。
４．どんぶりに温かいご飯を盛って３．をのせ、２．をたっぷりかけて万能ねぎをちらす。
