#767『男のロマン30 からし』
◇男子ごはん２月２６日放送日のレシピ
●からしれんこん（作りやすい分量）
れんこん…１～２節（３００ｇ）
a）
卵…１個、薄力粉…大さじ４
水…少々
揚げ油、薄力粉…各適量
《からしみそ》
白みそ…８０ｇ、和からし（練り）…大さじ１
パン粉（細かめ）…１０ｇ、薄力粉…大さじ１／２
●豚のからし角煮（作りやすい分量）
豚バラ肉（ブロック）…６００ｇ、水…６００㏄
酒…大さじ２
ａ）
和からし（練り）…大さじ２、しょうゆ…大さじ４
みりん、砂糖…各大さじ１、花椒（粒）…小さじ１
●にんにくの芽と鶏肉のからし炊き込みごはん（４人分）
白米…２合、鶏もも肉…２００ｇ
にんにくの芽…１束（８０ｇ）
ａ）
和からし（練り）…大さじ２、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１
塩、鶏がらスープの素（半練り）…各小さじ１
【作り方】
■からしれんこん
１．れんこんは皮を剥き、水に３分さらす。鍋にお湯を沸かしれんこんを入れて中火にして１０分程茹でる。竹串が通ったら水に取ってしっかり冷ます。
２．ボウルにからしみその材料を混ぜる。
【Shinpei's Point】
パン粉を入れることで、からしみそがレンコンから剥がれにくい＆粉っぽくなく仕上がる
３．れんこんの水気をしっかり拭いて、れんこんを回しながら２を穴に詰める。表面に薄力粉をまぶす。
４．バットにa）をよく混ぜ合わせておく（バッター液）。れんこんに竹串を刺して回転させながらa）を全体に絡める（スプーンでa）をれんこんにかけても良い）。
【Shinpei's Point】
バッター液は薄力粉が多すぎるとパリッとした衣になり、表面が割れる可能性があるので、水を少々加えると、柔らかい衣に仕上がる！
５．４を１８０℃に熱した揚げ油に入れてたまに返しながら６分程中火で揚げる。衣がきつね色にカリッとしてきたら油をきって取り出す。
６．少し冷ましてから食べやすく切って器に盛る。
■豚のからし角煮
１．豚バラ肉は５㎝角に切る。
２．鍋に豚肉、水、酒を入れ、強火にかける。沸いてきたら少しずらして蓋をして中弱火にして３０分程茹でる。
３．ａ）を加え、蓋をせずにたまに混ぜながら１５分程煮る。
■にんにくの芽と鶏肉のからし炊き込みごはん
１．白米は洗って水気をきって炊飯釜に入れる。ａ）と水を合わせて３４０㏄にして炊飯釜に加えて混ぜる。
２．鶏もも肉は１．５㎝角に切る。にんにくの芽は根元の先を切り落としてから１．５㎝幅に切る。フライパンを熱して鶏肉を入れて強火で焼く。少し焼き目がついたらにんにくの芽を加えて炒め合わせる。
３．にんにくの芽に油が回ったら１に加えて普通炊飯モードで炊く。
