【作り方】
■鶏じゃが
１．じゃがいもは皮を剥いてひと口大の乱切りにし、水にさらす。にんじんは皮を剥き、ひと口大の乱切りにする。鶏肉はひと口大に切る。
２．鍋にａ）、にんじんを入れて強火にかける。沸いてきたら鶏肉を加えて中弱火で８分煮る。
３．水気を切ったじゃがいもを加えて、たまに混ぜながら中火で１０分煮る。

【Shinpei's Point】
じゃがいもの煮崩れを防ぐために、にんじんに火が通ってから加える

■野菜衣の唐揚げ
１．ケチャップソースを作る。小鍋に水、鶏がらスープの素を中火にかけよく混ぜ合わせる。沸騰してきたらケチャップ、しょうがの絞り汁を加える。よく混ぜたｂ）、すし酢を加えてとろみがつくまで煮詰める。
２．鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、塩、黒こしょうを振る。
３．にんじんは皮を剥き、長さを半分に切ってから縦千切りにする。じゃがいもは皮を剥き、縦千切りにして水にさらす。
４．大きめのボウルににんじん、水気を切ったじゃがいも、２、a）を加えてよく混ぜる。
５．揚げ油を１７０℃に熱し、４の鶏肉と野菜をギュッと握って入れて、中火で揚げる。まわりが固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。

【Shinpei's Point】
野菜と鶏肉をしっかりと握ってから揚げることで衣が落ちにくくなる

６．器に盛って１を添える。

■すりおろし野菜のグラタン
１．鶏肉は１㎝角くらいに切って塩（小さじ１／５）、黒こしょうを振る。
２．にんじん、じゃがいもは皮を剥き、すりおろす。にんにくはみじん切りにする。
３．フライパンを熱してバター（５ｇ）を溶かし、鶏肉を入れて強火で炒める。鶏肉に半分くらい火が入ったらにんにくを加えて炒め、肉の色が変わったらａ）を加えて炒め煮する。汁気が少し残っているくらいになったらグラタン皿に入れる。
４．フライパンをサッと洗って火にかけてバター（５ｇ）を溶かし、すりおろした野菜を入れて強火で炒める。ねっとりしてきたら生クリームを加えて、たまに混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。塩（小さじ１／２）、黒こしょうを加える。
５．３に４をかけてチーズをのせトースターでチーズに焼き目がつくまで約５分焼く。