[作り方]
●コロッケ
１、じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、水に３分さらす。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、蓋をして柔らかく茹でる。茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分を飛ばす。ボウルに移してマッシャーなどで潰す。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたら、ひき肉を加えて塩、こしょうを振り、ほぐしながら強火で炒める。１に加えて、コンデンスミルクも加えて混ぜ、バット等に移してしっかり冷ます。
３、２を１２等分に分け、手のひらで押さえて空気を抜き、俵形にまとめる。
４、Ａをよく混ぜ合わせる。３に薄力粉をまぶし、Ａにくぐらせ、パン粉を押さえながらしっかりつける。。
５、フライパンに揚げ油を深さ３cm入れて中温に熱し、４を２個入れて強めの中火で揚げる。衣が固まりはじめたら、たまに返しながら揚げ、全体がきつね色になったら火を強めてカラッと仕上げる。残りも同様に揚げる。
６、器に盛ってケチャップとソース同量を混ぜ合わせたものをかけ、キャベツ、トマトを添える。