[作り方]
●プレーン味
１、鶏肉は余分な脂身を取り除き、５～６等分に切る。
２、ボウルに鶏肉、ａを加えて手でもみ込んで５～１０分つけておく。別のボウルに片栗粉を入れておく。
３、フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱する。２の鶏肉の皮を広げてから片栗粉をまぶし、フライパンにギッチリ入れて中火で揚げる。まわりが固まってきたら、たまに返しながらじっくりと７～８分揚げる。

【Kentaro's Point】
揚げ油を2～3cm分だけ張ることで、経済的なうえ唐揚げの水分がとびやすくなる

【Kentaro's Point】
揚げ始めは、衣がはがれやすいため、まわりが固まるまで触らない

４、全体がきつね色になってきたら竹串を刺し、澄んだ汁が出てくれば、火を強めて全体をカラッと揚げる。
５、器に盛ってマヨネーズを添える。

●おろしだれ
１、大根おろしの水気を絞り、全ての材料と混ぜあわせる。

●インド風から揚げ
１、鶏肉は余分な脂身を取り除き、５～６等分に切る。ボウルに鶏肉、ａを加えて手でもみ込み、５～１０分漬けておく。
２、別のボウルに片栗粉を入れておく。
３、フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱する。２の鶏肉の皮を広げてから片栗粉をまぶし、フライパンにギッチリ入れて中火で揚げる。まわりが固まってきたら、たまに返しながらじっくりと７～８分揚げる。
４、全体がきつね色になってきたら竹串を刺し、澄んだ汁が出てくれば、火を強めて全体をカラッと揚げる。
５、器に盛ってレモンを添える。

●コールスロー
１、キャベツは細かく刻んで水にさらす。セロリはピーラーで皮をむいてみじん切りにする。人参、玉ねぎもみじん切りにする。
２、ボウルにマヨネーズ、粒マスタードを合わせて混ぜ、セロリ、玉ねぎ、人参、キャベツの順に加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。