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#41『ケンタロウ流3種の鶏のから揚げ&コールスロー』

◇テレビ東京・男子ごはん2月1日放送のレシピ

[材料]
■ケンタロウ流3種の鶏から揚げ(2〜3人前)
【プレーン味】
 鶏もも肉:2枚
 a しょうが汁:1片分、おろしにんにく:少々
   醤油:大さじ1.5、みりん:大さじ1/2
   ごま油:小さじ1、塩:1つまみ
   こしょう:適宜
 片栗粉、揚げ油:各適宜
 マヨネーズ:適宜、レモン:適宜

【おろしだれ】
 大根おろし:8㎝、おろししょうが:1片分
 しょうゆ:大さじ1/2、みりん:小さじ1
 レモン汁:小さじ1

【インド風から揚げ】
 鶏もも肉:2枚
 a プレーンヨーグルト:1/2カップ
   おろしにんにく:少々、カレー粉:小さじ2
   酒、サラダ油:各小さじ1、塩:小さじ2/3、
   こしょう:適宜
 片栗粉、揚げ油:各適宜
 くし形に切ったレモン:適宜

■コールスロー(4人分)
 キャベツ:1/4個
 セロリ:1本、人参:1/2本
 玉ねぎ:1/4個、マヨネーズ:大さじ5
 粒マスタード:小さじ1
 塩、酢:各適宜、砂糖:2つまみ
 こしょう:少々

[作り方]
●【プレーン味】
1、鶏肉は余分な脂身を取り除き、5〜6等分に切る。
2、ボウルに鶏肉、aを加えて手でもみ込んで5〜10分つけておく。別のボウルに片栗粉を入れておく。
3、フライパンに揚げ油を深さ2cm入れて中温に熱する。2の鶏肉の皮を広げてから片栗粉をまぶし、フライパンにギッチリ入れて中火で揚げる。まわりが固まってきたら、たまに返しながらじっくりと7〜8分揚げる。

【Kentaro's Point】
揚げ油を2〜3cm分だけ張ることで、経済的なうえ唐揚げの水分がとびやすくなる

【Kentaro's Point】
揚げ始めは、衣がはがれやすいため、まわりが固まるまで触らない

4、全体がきつね色になってきたら竹串を刺し、澄んだ汁が出てくれば、火を強めて全体をカラッと揚げる。
5、器に盛ってマヨネーズを添える。

●【おろしだれ】
1、大根おろしの水気を絞り、全ての材料と混ぜあわせる。

●【インド風から揚げ】
1、鶏肉は余分な脂身を取り除き、5〜6等分に切る。ボウルに鶏肉、aを加えて手でもみ込み、5〜10分漬けておく。
2、別のボウルに片栗粉を入れておく。
3、フライパンに揚げ油を深さ2cm入れて中温に熱する。2の鶏肉の皮を広げてから片栗粉をまぶし、フライパンにギッチリ入れて中火で揚げる。まわりが固まってきたら、たまに返しながらじっくりと7〜8分揚げる。
4、全体がきつね色になってきたら竹串を刺し、澄んだ汁が出てくれば、火を強めて全体をカラッと揚げる。
5、器に盛ってレモンを添える。

●コールスロー
1、キャベツは細かく刻んで水にさらす。セロリはピーラーで皮をむいてみじん切りにする。人参、玉ねぎもみじん切りにする。
2、ボウルにマヨネーズ、粒マスタードを合わせて混ぜ、セロリ、玉ねぎ、人参、キャベツの順に加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

コメント

初めまして^^。
ケンタローままの唐揚げが大好きで、他のレシピは考えられなかったんですが、今日はおろしダレを添えてみようと思います。
家族の反応が楽しみです。

うっちゃんさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。

>家族の反応が楽しみです。
いかがでしたか?
男子は唐揚げ大好きですからね(^^

まさかのお返事に感動しています!
がっつり食べたい息子には…。
主人、娘にはうけましたよ^^
息子はまだまだお子ちゃまという事になりました。

他の番組ですが、カニピラフも美味しかったです。
これからも応援し続けますよオ!

>まさかのお返事に感動しています!
もしかして、"ケンタロウ"さんと間違えてたり、してますかね?
すみません、ここはただのファンブログなので。。。
もし、誤解させてしまったなら、申し訳ありません。

事故大丈夫ですか?いくえちゃんのクッキングの時からの大ファンです^^良く真似させて頂いてます。アリガトウゴザイマス

ゆっこ48さん、はじめまして。
コメントありがとうございます。

ただ、当ブログはただの「男子ごはん」のファンブログでして。。。
申し訳ございませんが、ケンタロウさんへのメッセージは公式サイトの方にしていただければと思います。

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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