[作り方]
●肉じゃがコロッケ
１、牛肉は２cm幅に切る。じゃがいもは皮をむき４～６等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。

【Kentaro's Point】
具材を大きく切ることで、その食感を楽しむことができる

２、鍋にじゃがいもを入れてじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまでゆでる。やわらかくなったらゆで汁を捨てて、再び火にかけて水分を飛ばす。アツアツのうちにボウルに入れてつぶす。
３、フライパンを熱してサラダ油をひき、牛肉、玉ねぎの順に加えて強火で炒める。肉の色が変わり始めたらａを加えてからめる。２に加えてよく混ぜる。バットなどに広げて完全に冷ます。

【Kentaro's Point】
具材にしっかり味をつけることで、丼によく合う仕上がりになる

４、冷めたら８等分にして、丸めてコロッケ形にする。ボウルにｂを入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉、パン粉もそれぞれボウルかバットに入れる。コロッケにまず薄力粉をまぶして、次にｂにくぐらせて最後にパン粉を押さえるようにしっかりまぶす。
５、フライパンに揚げ油を深さ１.５cmぐらい入れて中温に熱する。コロッケを２個ずつ、ときどき返しながら強めの中火で揚げる。きつね色になったら取り出す。
６、器にキャベツとコロッケを盛ってソースをかける。

●コロッケ丼
１、キャベツは太めの千切りにする。
２、１人分ずつ作る。浅い鍋にａを合わせて入れて煮立てる。キャベツを入れ、煮立ったところでコロッケを真ん中に入れる。煮汁がフツフツしてきたら、卵をコロッケの上からまんべんなく流し入れる。すぐに蓋をして、卵が好みの固さになるまで加熱する。
３、ご飯を盛って、３をのせる。もう１人分も同様に作る。