【作り方】
■焼肉ダレの肉豆腐
１．焼き豆腐は水気を切って縦半分に切ってから横５等分に切る。牛肉は塩、黒こしょうを振る。
２．フライパンに牛肉を入れて中強火で炒める。肉の色が変わったら赤唐辛子をちぎって種ごと加え、水、焼き肉のタレ、焼き豆腐を加え強火で煮る。沸いてきたらクッキングシートで落し蓋をして中火でたまに混ぜながら１５分煮る。落し蓋を取って２分加熱する。

【Shinpei's Point】
焼肉のタレをスープくらいの濃度に薄めて使うと料理が簡単に美味しく作れる

■白身魚のナンプラーミルクスープ
１．白身魚は水気を拭いて一口大に切る。エビは殻を剥いて背開きにして背ワタを取り除く。ナスはヘタを取り縦半分に切ってから横４等分に切る。エリンギは長さを半分に切ってから縦に割く。白菜はざく切りにし、香菜は刻む。
２．鍋を熱してオリーブ油を引き、ナスを入れて中火でじっくり炒める。ナスに焼き目が付いたらエリンギを加えて炒める。エリンギに油が回ったらにんにく、ａ）を加える。白菜、香菜を加えて煮る。沸いてきたら中弱火にする。

【Shinpei's Point】
牛乳を加えると吹きこぼれしやすいので、強火ではなく中弱火でじっくり煮ると◎

３．白菜に火が通ったらエビ、白身魚、ナンプラーを加えてひと煮する。

【Shinpei's Point】
白身魚を加えたらあまり箸でいじらず、身崩れさせないで食べるのがベスト

■豚肉のソテー ゆずこしょうソース
１．インゲンはヘタを切る。にんにくは縦半分に切る。豚肉は筋切りをして塩を振り、片栗粉をまぶす。ａ）を混ぜる。
２．フライパンを熱してオリーブ油を引き、豚肉、にんにくを入れて蓋をして中弱火で３分焼く。 豚肉を返して空いているところにインゲンを加えて蓋をして３分焼く。
３．少し火を弱めてａ）を加えて絡める。

【Shinpei's Point】
調味液を加えると豚肉につけた片栗粉でとろみのついたソースに！