【作り方】
■鶏の肉団子
１．玉ねぎ、しょうがはみじん切りにしてボウルに入れ、鶏ひき肉、ａ）を入れてよく混ぜる。
２．鍋に水を沸かしてｂ）を加えて混ぜる。１を直径５㎝の団子状に丸めながら加える。強火で茹でて、沸騰したら中火にして２０分煮る。

【Shinpei's Point】
・肉団子は大き目に（直径5cm程）丸めることで、水分を保ちジューシーに仕上がる
・鶏の旨味がでた煮汁が濃縮されることで、しっかり味の美味しい肉団子に仕上がる

３．冷蔵庫で保存した場合、肉団子の上にゼラチン状になった煮汁をのせ、ラップをして６００Ｗで１分程加熱する。

■鶏団子の黒酢あんかけ
１．鶏の肉団子は６００Ｗの電子レンジで１分程加熱する。ししとうはヘタの先を切り落とし、竹串で数か所穴を空ける。a）を混ぜておく。
２．フライパンを熱してサラダ油を引き、ししとうを入れて強火で炒める。肉団子を加えて炒め、ａ）を加えて煮からめる。

【Shinpei's Point
鶏団子を加熱した時の煮汁は味が濃く、少量でも味が変わるので加えない

■鶏団子の大根そば
１．小鍋に鶏の肉団子、煮汁、かつおだしを合わせて中火にかける。塩で味を調える。沸いてきたら大根をピーラーで薄切りにしながら加えて２～３分煮る。
２．器によそってゆずの皮、姫三つ葉をのせる。

■甘辛ミートボール
１．フライパンを熱して肉団子を加えて中火で焼く。少し焼き目がついたらよく混ぜたａ）を加えてとろみがつくまで煮からめる。