[作り方]
●アドボ
１．インゲンはヘタを取り除き、長さを３等分に切る。にんにくは潰す。鶏肉はひと口大に切って塩、黒こしょうで下味を付ける。
２．鍋を熱してサラダ油をひき、にんにくを炒める。香りが出てきたら鶏肉を加えて強火で炒める。鶏肉に少し焼き目が付いたら混ぜ合わせた【A】、ローリエ、茹で卵を加える。フタをして２０～３０分煮る。

【Shimpei's Point】
20～30分煮ることによって鶏のダシが出て、酢の酸味と合わさり旨味に変わる

３．インゲンを加えてフタをして更に１０分弱煮る。片栗粉と水をよく混ぜてから加える。とろみがついたら出来上がり。
４．器にご飯、アドボ、人参の卵炒めを一緒に盛り、バジルをちらす。

●にんじんの卵炒め
１．にんじんは皮を剥き、長さを３等分に切って縦細切りにする。卵は溶く。
２．フライパンを熱してサラダ油をひき、にんじんを加えて炒める。塩、黒こしょうを振って炒める。にんじんに少し火が通ったら卵を加えて炒め合わせる。

●アジの青唐辛子マリネ
１．刺身は水気を拭いて細切りにする。スプラウトは根元を切り落とし、長さを３等分に切る。しょうがはみじん切りにする。青唐辛子は小口切りにする。

【Shimpei's Point】
アジの水気をしっかりと拭きとることで、生臭さがかなり抑えられる

２．ボウルにアジ、青唐辛子、しょうが、ナンプラー、レモン汁を入れて和える。
３．器に2を盛ってスプラウトとをのせる。