[作り方]
●ケンタロウ流イカめし
１、もち米は洗って少し固めに炊く。

【Kentaro's Point】
もち米を炊いてからイカに詰めると、仕上がりで失敗することがない

２、イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。それぞれ洗って胴は残りの内臓や軟骨を取り除く。胴は１cm幅に切る。足は１cm幅に切る。
３、フライパンを熱してごま油大さじ１をひき、水気を拭いた足を加えて強火で炒める。色が変わったら酒を加えてザッと炒め、ａを加えて炒め合わせて火を止める。
４、炊き上がったもち米に、３をタレごと、ごまを加え、ぬらしたしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。
５、４を半分に分け、イカの胴にしっかり詰め、爪楊枝で口をピッチリと閉じる。
６、フライパンを熱してサラダ油をひき、５を並べ、蓋をして中火で全体を焼く。焼き目がついたらしょうゆを加えてジャーっとからめる。

【Kentaro's Point】
仕上げにイカを焼くことで、焼きイカの香ばしさが楽しめる

７、１．５cm幅の輪切りにして器に盛る。七味唐辛子、マヨネーズ、醤油を混ぜ合わせたものを添える。

●イカのワタ炒め
１、イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。それぞれ洗って胴は残りの内臓や軟骨を取り除く。足はワタの部分と切り離して食べやすく切り分ける。ワタは墨袋を取り除く。
２、じゃがいもは芽を取り除いて皮ごと短冊切りにし、水に５分さらす。インゲンはへたを取り除いて長さを半分に切る。
３、フライパンを熱してサラダ油をひき、水気をきったじゃがいもを入れて蓋をして強めの中火で炒める。
４、少し焼き目がついたらインゲン、イカを加えて塩を振って炒める。イカの色が変わったらワタを加えて炒め合わせる。
５、酒、しょうゆ、みりんを加えて炒め合わせる。