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#56『ケンタロウ流イカめし&イカのワタ炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん5月17日放送のレシピ

■ケンタロウ流イカめし(4人分)
 イカ:2杯、もち米:1合
 サラダ油:大さじ1
 白・黒いりごま:各大さじ1
 しょうゆ:大さじ1弱

 (具を炒める調味料)
 a おろししょうが:1/2片分
   オイスターソース:大さじ1強
   みりん:大さじ1/2
   しょうゆ:小さじ1
 ごま油:大さじ1
 酒:大さじ1

 (タレ)
 七味唐辛子・マヨネーズ・しょうゆ:各適宜

■イカのワタ炒め(4人分)
 イカ:1杯、イカワタ:適宜
 インゲン:1/2袋、じゃがいも:2個
 サラダ油:大さじ1、酒:大さじ1
 しょうゆ:大さじ1、みりん:大さじ1/2
 塩:少々

[作り方]
●ケンタロウ流イカめし
1、もち米は洗って少し固めに炊く。

【Kentaro's Point】
もち米を炊いてからイカに詰めると、仕上がりで失敗することがない

2、イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。それぞれ洗って胴は残りの内臓や軟骨を取り除く。胴は1cm幅に切る。足は1cm幅に切る。
3、フライパンを熱してごま油大さじ1をひき、水気を拭いた足を加えて強火で炒める。色が変わったら酒を加えてザッと炒め、aを加えて炒め合わせて火を止める。
4、炊き上がったもち米に、3をタレごと、ごまを加え、ぬらしたしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。
5、4を半分に分け、イカの胴にしっかり詰め、爪楊枝で口をピッチリと閉じる。
6、フライパンを熱してサラダ油をひき、5を並べ、蓋をして中火で全体を焼く。焼き目がついたらしょうゆを加えてジャーっとからめる。

【Kentaro's Point】
仕上げにイカを焼くことで、焼きイカの香ばしさが楽しめる

7、1.5cm幅の輪切りにして器に盛る。七味唐辛子、マヨネーズ、醤油を混ぜ合わせたものを添える。

●イカのワタ炒め
1、イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。それぞれ洗って胴は残りの内臓や軟骨を取り除く。足はワタの部分と切り離して食べやすく切り分ける。ワタは墨袋を取り除く。
2、じゃがいもは芽を取り除いて皮ごと短冊切りにし、水に5分さらす。インゲンはへたを取り除いて長さを半分に切る。
3、フライパンを熱してサラダ油をひき、水気をきったじゃがいもを入れて蓋をして強めの中火で炒める。
4、少し焼き目がついたらインゲン、イカを加えて塩を振って炒める。イカの色が変わったらワタを加えて炒め合わせる。
5、酒、しょうゆ、みりんを加えて炒め合わせる。

コメント

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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