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#11『小林家秘伝・うなぎのちらし寿司』

◇テレビ東京・6月29日放送のレシピ

[材料]
■うなぎのちらし寿司(4人前)
ウナギのかば焼き:大2串 きゅうり:1本 みつば:1/2束
青じそ:10枚 山椒の実の佃煮:大さじ1~2
しば漬け(粗みじん切り):大さじ3
温かいごはん:茶碗4~5杯分
A(酢:1/4カップ 砂糖:大さじ1 塩:小さじ1/2)

■あさりのお吸い物(4人前)
あさり(砂抜き済み):200g 出し用昆布:5×5cm
みりん:大さじ1/2 しょうゆ:少々 塩:適宜
鞠麩、青ネギ(小口切り):各適宜

■昆布のごまかつお和え 
上記の出し用昆布:5×5cm 黒すりごま:大さじ1/2
かつお節(ソフトパック):1/2パック ごま油:小さじ1
しょうゆ:小さじ1/2~1 みりん:小さじ1/2
赤コーレーグース(バジル):適宜 

[作り方]
●うなぎのちらし寿司
1、うなぎは縦半分に切ってから1cm幅に切り、電子レンジで温め、添付のタレを回しかける。
2、 きゅうりは輪切りにする。三つ葉は1cm長さに刻む。青じそは粗みじん切りにする。
3、Aを混ぜ合わせる。
4、器にごはんを盛って様子をみながら3を回しかける。1、2、山椒の実、しば漬けを美しくちらす。
5、各自取り皿にとって混ぜながら食べる。

●あさりのお吸い物
1、鍋に水4カップと出し用昆布を入れて30分浸す。
2、殻をこすり合わせながらよく洗う。
3、1を火かけてフツフツしてきたら昆布を取り出す。2を加えてアクを取りながら加熱する。あさりの口が全て開いたら、みりん、しょうゆ、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
4、味をみて足りなければ塩でととのえる。鞠麩を加えてひと煮する。
5、器によそって青ネギをちらす。

●昆布のごまかつお和え
1、昆布は細切りにする。
2、全ての材料を和える。

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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