【作り方】
■ごぼうとメカジキの炒め煮
１．ごぼうは包丁で皮をこそぎ、５㎝長さに切り、太い部分は縦半分に切る。水に５分程つける。しっかり水気をきる。
２．メカジキはひと口大に切り、塩、黒こしょうを振る。メカジキとごぼうに片栗粉をまぶす。
３．ａ）を混ぜる。
４．フライパンを熱してサラダ油を引き、ごぼうを入れて蓋をして中火で焼く。薄い焼き目がついたら返してメカジキを加え、蓋をして焼く。

【Shinpei's Point】
ごぼうに半分火が入ったタイミングでメカジキを加えることで、メカジキに火を通しすぎることなく仕上がる

５．メカジキに焼き目がついたら返し、ａ）を加えて炒め合わせる。器に盛って糸唐辛子を振る。

■千切り大根とハムのチヂミ
１．大根は皮を剥き５㎝長さの千切りにする。ハムは半分に切ってから細切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２．ボウルに１、塩、片栗粉を入れて混ぜる。
３．フライパンを熱してごま油（大さじ１）を引き、２を加えて丸く広げる。蓋をして中強火で３分程じっくり焼く。焼き目がついたら返し、フライパンの縁からごま油（少々）を回し入れる。フライ返しで押さえながら３分程カリッと焼き上げる。
４．器に盛って、お好みでラー油、酢、しょうゆを合わせて添える。

■レンコンシューマイ
１．レンコンは皮を剥いてすりおろす。出てきた水分を少し絞る。豚バラ薄切り肉は細切りにする。万能ねぎは小口切りにし、しょうがはみじん切りにする。

【Shinpei's Point】
すりおろしたレンコンを適度に絞ることで、形が崩れずに仕上がる

２．ボウルに１、ａ）を合わせてよく混ぜる。３～４㎝くらいのシューマイの形になるように丸め、蒸し器に入る大きさの耐熱皿に並べる。ラップをフワッとかける。
３．蒸し器を沸かし、２をのせて蓋をして１５分程強火で蒸す。