#169『スズキのソテー クレソンサラダのっけ』
◇テレビ東京・男子ごはん７月３１日放送のレシピ
■スズキのソテー クレソンサラダのっけ（４人分）
スズキ…４切れ、クレソン…１束、香菜…３枝
ａ.
水：１／４カップ、牛乳：大さじ１
みりん：大さじ１、しょうゆ：小さじ１
ｂ.
おろしにんにく：少々、牛乳：大さじ１
おろししょうが：１／２片分
オイスターソース：大さじ１、ごま油：大さじ１
レモン汁：大さじ１、サラダ油…大さじ１
塩、こしょう…各少々、青ネギ（小口切り）…適宜
赤唐辛子（小口切り）…適宜、麦ごはん…適宜
■フムス（３～４人分）
ひよこ豆（茹でたもの）…２００ｇ
ａ.
おろしにんにく：少々、白いりごま、水：各大さじ２
レモン汁：大さじ１／２、オリーブ油：大さじ１．５
クミンパウダー：小さじ１、塩、こしょう…適宜
■蒼井優特製 エバミルクと氷糖蜜のかき氷（５～６人分）
ブロック氷…約１kg
エバミルク…適宜
ひょうとう蜜…適宜
[作り方]
●スズキのソテー クレソンサラダのっけ
１、クレソン、香菜は根元を切り落として１cm幅に切る。ｂをボウルで混ぜ合わせる。
【Kentaro's Point】
ソテーとサラダのソースそれぞれに味を付けることで全体に味が引き締まる
２、スズキは水気を拭いて５等分に切る。骨があったら取り除く。
３、フライパンを熱してサラダ油をひき、スズキを並べて塩、こしょうを振る。強火で両面をしっかりと焼く。ａを加えてからめる。
４、直前にｂのボウルにクレソン、香菜を加えて和える。
【Kentaro's Point】
ソースは食べる直前に和える
５、器に３を盛って４をのせる。青ネギ、赤唐辛子を振る。麦ごはんを添える。
●フムス
１、ひよこ豆はザッと洗って水気をきる。
２、フードプロセッサーに1、aと塩、こしょう（適宜）を入れてなめらかなペースト状になるまで回す。味を見ながら塩で調味する。
●エバミルクと氷糖蜜のかき氷
１、氷は作る15分前に常温へ置く。器は冷やしておく。
【Yu's Point】
氷を常温に置いておくことで、ひとかき時に割れることが少なくなる
２、蜜とミルク（各適宜）を器に入れる。
３、器を回しながら氷をかく。
【Yu's Point】
（機械の）刃を寝かせ気味にすると、柔らかい氷になる
４、氷の上から、蜜とミルク（各適宜）をかける。（お好みで、えんどうまめの甘煮をトッピングする）
←蒼井優嬢のかき氷本（＾＾
