[作り方]
●カキフライ
１、大根は縦横の細かい切り目を入れ、ささらのようにする。
２、ボウルにカキを入れて１で静かになでるように混ぜる。黒い汚れが出てきたら数回水を替えながら洗う。水気をしっかり拭く。

【Kentaro's Point】
カキをほうき状に切り目をつけた大根でなでるように洗うこと。これでカンタンにカキの汚れがとれます。

３、再び２をボウルに入れて薄力粉を振り入れて全体にまぶす。
４、３を溶き卵に加えて静かに混ぜ、ドロッとした状態にする。

【Kentaro's Point】
カキ全体に薄力粉をまぶした後、溶き卵をかけて混ぜる。これでムラなく簡単に衣をつけることができます。

５、４を１個ずつパン粉をまぶしてしっかりつける。
６、フライパンに揚げ油を深さ２㎝入れて中温に熱し、５を入れて中火で揚げる。まわりが固まってきたらたまに返しながら上げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
７、タルタルソースを作る。玉ねぎは水に５分さらし、水気をしっかり切ってその他の材料と混ぜ合わせる。
８、大葉みそマヨソースは大葉はみじん切りにし、その他の材料と混ぜ合わせる。
らっきょうソースはらっきょうを刻み、その他の材料と混ぜ合わせる。
９、器に盛ってレタス、レモンを添え、７や８をかけて食べる。

●太一オリジナルレシピ「ダーサラ」
１、ベーコンは１㎝幅に切る。にんにくは横薄切りにして芽を取り除く。
２、水菜は食べやすくちぎり、マッシュルームは縦薄切りにしてボウルに入れる。
３、フライパンにベーコンを並べて弱めの中火で焼く（あまり動かさない）。カリッとしてきたら取り出す。
４、３のフライパンにオリーブ油を足し、にんにくを入れて弱火で揚げ焼きする。きつね色に
カリッとしてきたら油をきって取り出す。フライパンに残った油はとっておく。
５、２にレモン汁、塩２つまみ、４の油を加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
６、器に盛って３、４をちらす。パルメザンチーズをピーラーで削りながらちらす。