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#243『年末年始にすぐ作れる絶品レシピ8品〜ケンテツレシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月30日放送のレシピ

■唐辛子ときのこのチーズ煮(4人分)
 生唐辛子(赤と青)…各4〜5本ずつ(大きめのもの)、マッシュルーム…200g
 プロセスチーズ…60g程、カッテージチーズ…40g
 水…1/2カップ、サラダ油…大さじ4、塩…適量

■ブリ天(4人分)
 ブリの切り身…2切れ、酒…大さじ2
 塩、粗挽きこしょう…各適量

 片栗粉…大さじ4〜6、溶き卵…1個分 
 揚げ油…適量、大根おろし、ゆずこしょう…各適量
<薬味じょうゆ>
 万能ねぎの小口切り…1〜2本分、しょうがのすりおろし…1片
 粉唐辛子…小さじ1/2、しょうゆ…小さじ1

[作り方]
●唐辛子ときのこのチーズ煮
1.生唐辛子は縦半分に切り、食べやすい大きさに切る(横3〜4等分)。マッシュルームは4等分に切る。
2.小さい鍋に1、水1/2カップ、サラダ油、塩(適量)を入れ、フタをして強火で5分程煮る。

【Kentetsu's Point】
水と油を混ぜてから火にかけることで、チーズを入れた時に分離しない

3.プロセスチーズをちぎり入れて煮、なじんだらカッテージチーズを加えてさらに煮る。全体がなじんだら塩で味をととのえる。
※唐辛子の辛味が強い時は種をとるか、万願寺とうがらしなど、辛味の少ないものを使います。

●ブリ天
1.ブリは塩、こしょうを振り、酒を絡めてしばらくおき、水気を拭いて食べやすい大きさにそぎ切りにする。溶き卵に塩少々を混ぜる。

【Kentetsu's Point】
ブリをそぎ切りにすることで、衣の面積が増えカリッと揚がる

2.溶き卵をボウルに入れ、片栗粉、ブリをいっしょに加えて混ぜながら絡める。

【Kentetsu's Point】
(あらかじめ)片栗粉と卵を混ぜないことで、衣にムラができカリッと揚がる

3.高めの中温の油でカリッとなるまで揚げる。衣に色が付いたら引っくり返す。取り出して油を切り、器に盛る。
4.薬味じょうゆの材料を混ぜる。
5.ゆずこしょう、大根おろし、薬味じょうゆを添える。

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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