[作り方]
●唐辛子ときのこのチーズ煮
１．生唐辛子は縦半分に切り、食べやすい大きさに切る（横3～4等分）。マッシュルームは4等分に切る。
２．小さい鍋に1、水1/2カップ、サラダ油、塩（適量）を入れ、フタをして強火で5分程煮る。

【Kentetsu's Point】
水と油を混ぜてから火にかけることで、チーズを入れた時に分離しない

３．プロセスチーズをちぎり入れて煮、なじんだらカッテージチーズを加えてさらに煮る。全体がなじんだら塩で味をととのえる。
※唐辛子の辛味が強い時は種をとるか、万願寺とうがらしなど、辛味の少ないものを使います。

●ブリ天
１．ブリは塩、こしょうを振り、酒を絡めてしばらくおき、水気を拭いて食べやすい大きさにそぎ切りにする。溶き卵に塩少々を混ぜる。

【Kentetsu's Point】
ブリをそぎ切りにすることで、衣の面積が増えカリッと揚がる

２．溶き卵をボウルに入れ、片栗粉、ブリをいっしょに加えて混ぜながら絡める。

【Kentetsu's Point】
（あらかじめ）片栗粉と卵を混ぜないことで、衣にムラができカリッと揚がる

３．高めの中温の油でカリッとなるまで揚げる。衣に色が付いたら引っくり返す。取り出して油を切り、器に盛る。
４．薬味じょうゆの材料を混ぜる。
５．ゆずこしょう、大根おろし、薬味じょうゆを添える。