[作り方]
●イカのヒラヤーチー
１、イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。胴は洗いながら軟甲や残りの内臓を取って水気を拭き、1.5cm角に切る。足はワタを切り落として洗って水気を拭き、1.5cm長さに切る。
２、ボウルに（ａ）を合わせて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
３、２に１、小口切りにした青ネギ、桜えび、青のり、いりごまを加えて、さっと混ぜ合わせる。
４、フライパンにごま油（大さじ1）をひいて熱し、３を流し入れて素早く広げる。フタをして中火で焼く。焼き目がついたら裏返す。（裏返しにくければいったん皿に出してから、ひっくり返してフライパンに戻す）フライパンの縁からごま油（小さじ1）を回し入れ、フタを取ったままじっくり焼く。

【Kentaro's Point】
・ごま油で焼くことで風味がよくなる
・フタをして蒸し焼きにすることで、中まで火が通りふっくらと仕上がる

５、両面をこんがりと焼く。　
６、食べやすく切って器に盛り、好みで酢じょうゆをつける。

●ヘチマの味噌炒め
１、豆腐はザルにのせて上に皿などの重しをのせ、30分以上しっかりと水切りをする。1㎝厚さに切ってから縦3等分に切る。
２、ヘチマはヘタを取り、ピーラーで皮を剥く。一口大に乱切りする。ニラは5cm長さに切る。ランチョンミートは食べやすい大きさの細切りにする。
３、（a）を混ぜ合わせる。
４、フライパンにサラダ油を熱し、強火で豆腐を炒める。さらにヘチマ、ランチョンミートを加えて強火で炒める。（あまり動かさないで全体に焼き目を付ける）
５、表面に焼き目が付いたら（ａ）を加えてフタをして中火で1分煮る。フタを取って汁けが少なくなるまで5分程煮詰める。
６、ニラを加えてひと煮する。味をみて薄ければしょうゆでととのえる。

●沖縄風黒糖蜜と黒砂糖のかき氷
１、黒糖蜜を器に入れておく。

【YU's Point】
・器を事前に冷やしておくことで、かき氷が溶けにくくなる
・氷は作る15分前を目安に常温に置くことで割れるのを防ぐ

２、氷をかく。
３、氷の上から蜜をかける。
４、エバミルクと黒砂糖をかける。

【食用ヘチマ（ナーベラー）】
開花から2週間の繊維が固くなる前の若い果実を食べる。沖縄を代表する夏野菜で火を通すととろりとした食感になる

今週に引き続き、来週も蒼井優ちゃんがゲストだそうですね。
心平ちゃんは8/5～らしいので、残る3週間分のゲストが誰が来るかですね？