#338『絶品！カキ尽くし３品』
◇テレビ東京・男子ごはん１１月２日放送のレシピ
■カキのたたき（2人分）
カキ（生食用）…５～６個（180g）、片栗粉（下処理用）…適量
塩…小さじ1/3、強力粉…大さじ1.5
サラダ油…大さじ4、味付きポン酢しょうゆ…適量
もみじおろし…適量、青ねぎ（小口切り）…適量
■カキニラ卵（2人分）
カキ（生食用）…5～6個（230g）、塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量、ニラ…1/2束
にんにく…1/2片、しょうが…1/2片
(a)
卵…2個、塩…小さじ1/4
ごま油…大さじ1
■カキフライ（2人分）
カキ（加熱用）…8個、塩…小さじ1／2
白こしょう…適量、溶き卵…1個分
薄力粉、生パン粉…適量、揚げ油…適量
キャベツ（千切り）…適量、レモン（くし型）…適量
【作り方】
●カキのたたき
１．カキは片栗粉で揉み、片栗粉がしっかり汚れを吸着したら、流水で洗う。余分な水分と汚れをしっかりと拭き取る。
２．下処理をしたカキに、塩で下味をつける。強力粉を全体にまぶす。
【Shinpei's Point】
強力粉をまぶして焼くことで、表面がカリッと仕上がる
３．フライパンにサラダ油を熱し、２を入れて強火で揚げ焼きする。表面がカリッとしたら焼き上がり。
４．カキの殻があれば器にし、３を盛ってもみじおろしをのせ、ポン酢をかけ、青ねぎをちらす。
●カキニラ卵
１．カキは下処理をし水気を拭いて、塩、黒こしょうで下味をつける。(a)をよく混ぜあわせておく。にんにく、しょうがはみじん切りにし、ニラは5cm長さに切る。
２．フライパンを熱してごま油を引き、カキを入れて強火でサッと炒める。色が変わり始めたらにんにく、しょうがを加えて炒め、香りが出てきたらニラを加えてサッと炒める。ニラに油が回ったら(a)を加え、菜箸で大きく混ぜながら加熱し、好みの固さになったら火を止める。
●カキフライ
１．カキは下処理をし水気を拭いて、塩、白こしょうで下味をつける。薄力粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、生パン粉をふんわりつける。
【Shinpei's Point】
カキに下味をしっかりつけることで、キャベツとレモンでさっぱり食べられる
２．揚げ油を熱し、１を入れて強火で揚げる。キツネ色になったらバットにあげる。
３．器に２、キャベツ、レモンを盛る。
