[作り方]
●秋のきのこカレー
１、エリンギは石づきを切り落として大きければ長さを半分に切ってから縦４等分に切り、さらに縦半分に切る。しめじ、マイタケは石づきを切り落として小房に切り分ける。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは木べらで潰す。
２、豚肉は４cm角に切る。
３、鍋を熱してサラダ油大さじ２をひき、豚肉を並べて強火で焼きつける。全体に焼き目がついたらにんにく、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通って色づいてきたら半量のきのこを加えて炒める。

【Kentaro's Point】
きのこを、煮込み用と食感を楽しむトッピング用、半分づつに分ける

４、水を加えて沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１時間程煮る。火を止めてカレールウを溶き入れる。弱火で混ぜながらさらに５?１０分煮たら、いったん火を止めて冷ます。

【Kentaro's Point】
カレーを一旦冷ますことで、味全体が馴染みコクが生まれる

５、残りの半量のきのこをボウルに入れ、ａを加えて全体にまぶす。

【Kentaro's Point】
きのこに薄力粉をまぶすことで、炒めた時にカリッと仕上がる

６、フライパンを熱してサラダ油大さじ３をひき、５を入れて強火でじっくり揚げ焼きにする。焼き目がついて表面がカリッとしてきたらバッドに取り出し余分な油を切る。
７、器にご飯を盛って６をのせ再度温めた４をかける。好みの漬物を添える。

●カリフラワーとミニトマトのピクルス　
１、カリフラワーは小房に切り分ける。ミニトマトはヘタを取る。
２、小鍋にａを煮立ててから、１に加えて混ぜる。ラップをして冷蔵庫で１５分くらい漬ける。

【Kentaro's Point】
マリネ液にごま油を加えることで、味に風味とコクが増す

　→安くゲットするならこちら。