[作り方]
●スープカレー
１、鍋を熱してサラダ油（大さじ１）をひき、水気を拭いた鶏肉を並べ、強火で全体に焼き色をつける。水６カップ、ローリエを加え、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら２、玉ねぎ、トマト、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
３、フライパンを熱してサラダ油（大さじ２）をひき、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えてきつね色になるまでよく炒める。さらにａを加えて香りが出るまで炒め合せる。１の途中に加える。
４、メークインは縦４等分に切り、水に５分さらす。にんじんは長さを半分に切って太い部分は縦６等分に切り、細い部分は縦半分～４等分に切る。ピーマンは縦４等分に切って種を取り除く。しめじは石づきを落として小房に分ける。
５、鍋にトマト、メークイン、にんじん、しめじ、塩（適宜）を加え、２０～３０分煮る。
６、野菜に竹串がスーッと通ったら、ｂを加えて混ぜ、ピーマンを加えてひと煮する。味をみて薄ければ塩でととのえる。

【Kentaro's Point】
隠し味に酢を加える

７、６とご飯をそれぞれ別の器に盛り、ご飯をスプーンですくって６に浸しながら食べる。好みで納豆をいれる。

●キャベツと豚肉の段々
１、キャベツは軸の周りに切り込みを入れて軸を取り出し、ナイフで切り込みを入れながら葉を１枚ずつはがす。軸は刻む。豚肉は３等分に切って４つに分ける。
２、鍋をサッとぬらし、底に塩をパラパラ振る。１／５量のキャベツを葉の内側を上にして入れる。１／４量の豚肉をひろげて敷きつめ、塩、こしょうを振る。その上に同様に重ねていき、残りのキャベツとキャベツの軸を重ねてギュッギュッと押さえる。

【Kentaro's Point】
鍋をサッと濡らす

３、フタをして弱火で３０分様子をみながら加熱する。
４、一番上のキャベツがしんなりしていたら、鍋にまな板をかぶせてエイッとひっくり返す。大きいお皿に盛ってナイフで切り分けながら食べる。好みでしょうゆ、からしをつけて食べる。

●キャベツとハムの酢のもの
１、鍋に湯を沸かして塩を加え、キャベツを入れてサッと茹でる。ザルに入れて冷水をかけて粗熱を取る。
２、小鍋にａとへたと種を取り除いた赤唐辛子を入れてひと煮立ちさせる。氷水等にあてて冷ます。
３、１のキャベツの水気を拭いて半分に切る。キャベツの上にハムをのせ、手前からクルクル巻く。バットに並べて２をかけ、冷蔵庫で３０分ほどなじませる。
４、食べやすく切って器に盛り、好みでからしをつけて食べる。

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