[作り方]
●スパイシーチキンのせドライカレー
１．ドライカレーを作る。
玉ねぎ、ピーマンはそれぞれ粗みじん切りに、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにしておく。
２．フライパンにサラダ油とにんにくとしょうがを熱し、香りがたったら、合挽き肉を炒める。
３．肉に火が通ったらローリエを加えて炒める。さらに玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。

【Shimpei's Point】
野菜の食感を残すため、さっと炒める程度にする

４．【A】で調味して、味をととえる。
５．スパイシーチキンを作る。
鶏モモ肉に包丁で浅く切り込みを入れ、塩・こしょうをふり、【B】の調味料をもみ込んで、10分程置いて味を馴染ませる。
６．フライパンに油を熱し、5を皮を下にして焼き、フタをする。途中、ひっくり返しながら焼き、中まで火を通す。
７．器にごはんを盛り、ドライカレーをのせ、食べやすい大きさに切った鶏肉を添える。

●エスニックにんじんサラダ
１．にんじんを4～5cm長さの千切りにし、塩をまぶして30分程おく。にんじんから出た水分をぎゅっと絞っておく。
２．【A】の調味料をよく混ぜ合わせておく。
３．にんじんと2をよく和える。しばらく置いて味を染み込ませる。
４．フライパンにごま油を熱し、3に回しかけ、更によく和える。

【Shimpei's Point】
最後に熱したごま油をかけることで香りが立つ

５．器に盛り、かつお節をかける。