【作り方】
●ゴーヤと鮭のチャンプルー
１．ゴーヤは種とワタを取り、薄い半月切りにする。厚揚げは7㎜厚さに切る。甘塩鮭はグリルで焼き、骨と皮を取る。

【Shimpei's Point】
ゴーヤは薄く切ることで、苦味を抑え、火通りもよくなる

２．フライパンを熱してサラダ油をひき、ゴーヤを入れて強火で炒める。少ししんなりしたら厚揚げ、もやしを加えて炒める。もやしが少ししんなりしたら酒、塩、しょうゆを加えて炒める。
３．鮭を加えてほぐしながら炒める。かつお節を加えてざっと混ぜる。
４．器に盛る。

●ゴーヤドライカレー
１．ゴーヤは種とワタをはずし、1㎝角に切ってボウルに入れ、塩を振り、水気をしっかり切る。種とワタはとっておく。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは湯むきをして5ミリ角に切る。
２．フライパンを熱してサラダ油（大さじ1/2）を引き、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら豚挽き肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色がほぼ変わったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらゴーヤを加えて炒める。
３．ゴーヤに火が通ったら(a)を加えて炒め合わせる。なじんだらトマトを加えて炒める。

【Shimpei's Point】
ウスターソースとオイスターソースを加えることで、甘みとコクがプラスされる

４．ゴーヤのワタから種をはずし、ワタは刻む。フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）をひき、種を入れて中火でじっくり揚げ焼きする。少し色づいて泡が少なくなってきたら取り出す。続いてワタを強火で炒める。少ししんなりしたら取り出し、油を切る。塩、カレー粉を振り和える。
５．器にご飯を盛って３をかけ、４をのせる。

●ゴーヤとインゲンの白和え
１．豆腐はザルにのせて上に皿などの重しをして15分くらい水切りをする。
２．ゴーヤは種とワタを取って薄い半月切りにし、塩（少々）でもんで5分おく。流水で洗って水気を切る。
３．インゲンはへたを取って5㎝幅に切り、30秒くらい塩茹でし、水にとって冷まし、水気を切る。
４．続いて同じ湯でゴーヤを1分くらい塩茹でし、水にとって冷まし、水気を切る。
５．ボウルに(a)を混ぜ、豆腐を手でつぶしながら入れ、ゴーヤといんげんを加えて和える。味をみて足りなければ塩（適量）で調える。

【Taichi's Point】
マヨネーズを加えることで、酸味とコクがプラスされる