#584『夏の梅肉チキンカレー＆ナスの梅肉スープ』
◇男子ごはん８月１８日放送のレシピ
●夏の梅肉チキンカレー（４人分）
鶏もも肉…４５０ｇ、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量、梅干し…４個（正味４０ｇ）
ごぼう…１／２本（５０ｇ）、長ねぎ…大１本（１００ｇ）
しょうが…１片（１０ｇ）、ごま油…大さじ１
水…７００㏄、カレールウ（２種類）…合わせて４片（７０～８０ｇ）
オイスターソース、しょうゆ…各大さじ１／２、片栗粉、揚げ油…各適量
温かいごはん…４人分、すだち…４個
●ナスの梅肉スープ（２人分）
梅干し…１個（正味１０ｇ）、ナス…１本
青じそ（千切り）…３枚、しょうが（すりおろす）…１片
ごま油…大さじ１、水…４００㏄
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１／２、酒、みりん…各大さじ１／２
薄口しょうゆ…小さじ１
【作り方】
■夏の梅肉チキンカレー
１．鶏肉はひと口大に切って塩、黒こしょうを振る。梅干しは種を除いてたたく。ごぼうは長めのささがきにして水（分量外）に１５分くらいさらし、水気を切る。長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがは薄切りにする。
２．鍋を熱してごま油を引き、長ねぎ、しょうがを強めの中火で炒める。しんなりして少し色づいてきたら鍋の端に寄せる。
３．鶏肉を皮を下にして加えて炒める。長ねぎが焦げないように鶏肉の上にのせながら炒める。鶏肉の色が変わったら水を加え、蓋をして弱めの中火で１０分煮る。
４．カレールウを溶き入れ、オイスターソース、しょうゆ、梅干を加えてひと煮する。
５．ごぼうは片栗粉をまぶす。揚げ油を１８０度に熱し、きつね色になるまでカリッと揚げる。
６．器にごはんを盛って４をかける。
７．横半分に切ったすだちを添える。
■ナスの梅肉スープ
１．ナスはヘタを落として１㎝厚さの輪切りにする。梅干しは種を除いてたたく。
２．鍋を熱してごま油を引く。ごま油が熱したら、ナスを入れて中火で炒める。焼き目がついたら水、鶏がらスープの素を加える。フツフツしてきたら、酒、みりん、薄口しょうゆを加える。梅干しを加えてひと煮する。
【Shinpei's Point】
ごま油をしっかり熱してからナスを加えることで、油の吸収を抑えることができる
３．器によそっておろししょうが、青じそをのせる。
