[作り方]
●スープカレー
１、鶏肉は関節の部分に切り込みを入れて半分にする。
２、鍋を熱してサラダ油大さじ１をひき、鶏肉を並べ、強火で全体に焼き色をつける。水６カップ、ローリエを加え、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１時間煮る。
３、メークインは縦半分に切る。にんじんは長さを半分に切って太い部分は縦４等分に切り、細い部分は縦半分に切る。赤パプリカは縦８等分に切る。ピーマンは縦半分に切る。
４、玉ネギ、トマト、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ａのクミン、キャラウエィは細かく刻み、他のａと合わせておく。

【Kentaro's Point】
クミン、キャラウエィに水を加えて刻むと飛び散りにくくなる。

５、フライパンを熱してサラダ油大さじ２をひき、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが出てきたら玉ネギを加えて薄いきつね色になるまでよく炒める。さらにａ、トマトを加えて香りが出るまで炒め合せる。
６、１から鶏肉を取り出し、煮汁を計って５カップ分を鍋に残す。さらに鶏肉、ピーマン以外の３、５を加え、強火にかける。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１５分煮る。
７、野菜に竹串がスーッと通ったら、ｂを加えて味をととのえ、ピーマンを加えてひと煮する。

【Kentaro's Point】
隠し味として砂糖（大さじ1）と酢（大さじ1）を加えると、より美味しく仕上がる。

８、７とご飯をそれぞれ別の器に盛り、ご飯をスプーンですくって７に浸しながら食べる。

●キャベツのアンチョビマリネ
１、キャベツは一口大にちぎり、アンチョビはペースト状になるまで刻む。
２、ボウルにａ、アンチョビを混ぜ、キャベツを加えて和える。ラップをして冷蔵庫で１５分漬ける。