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#111『チキンインドカレー&ケンタロウ流ナン』

◇テレビ東京・男子ごはん6月20日放送のレシピ

■チキンインドカレー(4~6人分)
 鶏手羽元:16本、しめじ:1パック
 ししとう:12本、トマト:1/2個
 玉ねぎ:2個、にんにく:4片
 プレーンヨーグルト:1/2カップ
 カシューナッツ:50g
 塩:小さじ2、砂糖:大さじ1/2
 バター:大さじ1
 サラダ油・塩・こしょう:各適宜

 【スパイス】
 カレー粉:大さじ2
 クミンシード:大さじ1/2
 ガラムマサラ・カルダモン:各小さじ1
 チリペッパー(カイエンペッパー):小さじ1~2

■ケンタロウ流ナン(4人分)
 a 薄力粉:1.5カップ
   強力粉:1カップ
   砂糖:大さじ1
   ベーキングパウダー:小さじ1/2
   塩:2つまみ
 卵:1個
 水:100~120㏄
 バター・サラダ油:各適宜

[作り方]
●チキンインドカレー
1、フライパンを熱してサラダ油をひき、手羽元を並べ強火で焼く。全体に焼き色がついたら鍋に移し、水4カップを加えて火にかける。沸いてきたら火を弱め、アクを取りながら15分茹でる。
2、玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に切り分ける。トマトは1~2センチ角に切る。ししとうはへたの先を切り落として竹串で数か所穴をあける。にんにくはみじん切りにする。
3、フライパンを熱してサラダ油、バターをひき、にんにく、玉ネギを加えて強火で炒める。
4、カシューナッツを加えて炒め、少し焼き色がついたらチリペッパー(カイエンペッパー)以外のスパイスを加えて炒め合せる。

【Kentaro's Point】
スパイスを組み合わせて使うことで、こだわりの味を。

5、ミキサー又はフードプロセッサーに4、トマト、1のスープお玉3杯くらい、塩、砂糖を入れてミキサーにかける。なめらかになったら1の鍋に加える。ヨーグルトも加えて混ぜ、アクを取りながら弱火で5分煮る。味をみながらチリペッパーを加えて辛味を足す。

【Kentaro's Point】
具をフードプロセッサーにかけることで、美味しい仕上がりに。

6、フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、しめじ、ししとうを加えて強火で炒め、塩で味をととのえる。少ししんなりしたら5に加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。

●ケンタロウ流ナン
1、ボウルにaを合わせて混ぜ、卵と水を加えて菜箸でザックリと混ぜる。少しまとまってきたら、手で生地をボウルに打ち付けるようにこねる。全体がまとまってきたら、まな板などに出して叩きつけながらさらにこねる。

【Kentaro's Point】
叩きつけながらこねることで、水気が多く柔らかい生地をカンタンに混ぜることができます

2、生地をラップで包んで冷蔵庫で15分寝かせる。
3、6~8等分に分け、ナンの形を意識しながら手で平べったくのばす。
4、フライパンにサラダ油をひき、生地を並べて弱めの中火で焼く。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。熱いうちにバターをおとす。残りも同様に焼く。

コメント

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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