[作り方]
●トンカツのせビーフカレー
１．牛肉は薄くそぎ切りにする。玉ねぎは極薄切りにしておく。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、牛肉を炒める。焼き色が付いたら鍋に移し水とローリエを加えて45分煮込む。アクが出たら、丁寧に取り除く。
３．フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れ、中弱火で30分程じっくりとあめ色になるまで炒める。
４．2の鍋に3の玉ねぎとにんにくのすりおろしを加える。さらに生クリームを加えて、フタをして中火で30分煮込む。
５．仕上げにカレールーを入れてよく溶かし、ウスターソースと塩を加える。
６．[トンカツを作る]豚肉に塩・白こしょうを振り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱したサラダ油で揚げる。きつね色になったらあげる。
７．器にごはんを盛り、5のカレーをかけ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせる。お好みで福神漬やらっきょうを添える。

●タラのソテー　ポテトソース
１．タイムは葉をちぎり細かく刻む。タラに塩、黒こしょう、タイムで下味を付け、片栗粉をまぶしておく。じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさにカットしてレンジで加熱し、つぶしておく。
２．フライパンにバターをひき、みじん切りしたにんにくを炒め、香りが立ったら生クリームを入れしばらく煮立てる。
３．2に1のじゃがいも入れ良く溶かしてから塩、黒こしょうで味を調えておく。
４．1のタラをオリーブ油でソテーし、全体をカリカリに焼く。

【Shimpei's Point】
タラをしっかりソテーして、中はふわふわ外はカリカリに仕上げる

５．3のソースをお皿に乗せ、その上に4のタラを乗せて、お好みで粗く刻んだイタリアンパセリ、パルミジャーノを振り掛け頂く。