【作り方】
■塩ビーフのせスパイスカレー
１．塩ビーフを作る。
ステーキ肉は６㎝角に切って塩（小さじ１／３）、黒こしょうを振る。鍋を熱してオリーブ油を引き、ステーキ肉を入れて強火で焼く。
両面に焼き目を付けたらａ）を加える。沸いてきたらアクを取って蓋をして弱火で３０分煮る。塩（小さじ１／２）を加えてさらに中火で10分煮る。

【Shinpei's Point】
牛肩ロース肉はじっくり煮込むことで、ほろっと食感＆しっかり塩味に！

２．カレーソースを作る。
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。牛肉は塩（小さじ１／３）、黒こしょうを振って揉み込む。
３．鍋を熱してオリーブ油を引き、クミンシードを炒める。香りがでてきたら玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火で炒める。
玉ねぎがしんなりしたら牛肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったらチリパウダー、コリアンダーパウダーを加えて炒める。
４．なじんだら水を加え、沸いてきたらカレールウを加えて溶き混ぜてひと煮する。とろみがついたら塩（小さじ１／２）、酢を加えて味を調える。
５．器にごはんを盛って４をかけ、１をのせ、１の煮汁を少しかける。

■カブと玉ねぎのアチャール
１．カブは皮を剥いて縦薄切りにし、玉ねぎも縦薄切りにしてボウルに入れ、塩を加えて揉み、１５分程おく。出てきた水分をしっかり絞る。
２．小さめのフライパンにオリーブ油とクミンシードを入れて中火にかける。チリチリしてきたら火を止めてボウルに移し、ａ）を加えて混ぜる。
３．２に１を加えて和える。冷蔵庫で冷やす。