【作り方】
●牛スジトマトのＷソースカレー
１．牛すじカレーを作る。牛すじは食べやすい大きさに切る。鍋に湯（分量外：適量）を沸かして牛すじを入れる。アクが出て沸いてきたらザルにあけて茹で汁を捨てる。再び鍋に牛すじ、水、白ワイン、ローリエを入れて強火にかける。沸いてきたら火を弱めて少しずらして蓋をして2時間半ゆっくり茹でる。

【Shimpei's Point】
沸騰させたお湯に冷たい牛すじ肉を入れることで、確実にアクを出すことができる

２．トマトソースを作る。
カリフラワーは小さめの小房に切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。玉ねぎは粗みじん切りにする。
３．鍋を熱してオリーブ油を引き、にんにく、玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらしめじ、カリフラワーを入れて炒める。油が回ったらホールトマトを加えて炒め、(b)を加えて蓋をしてたまに混ぜながら5分煮る。塩、黒こしょうを加えて味を調える。
４．１を牛すじと茹で汁に分け、茹で汁を600㏄計量する。足りなかったら水（適量）を足す。鍋に牛すじと茹で汁を戻して火にかけ、フツフツしてきたらカレールウを入れて溶き混ぜる。少し煮詰めてとろみがついたら、(a)を加えて味を調える。
５．器にごはんを盛って４をかけてから３をかけ、お好みでチリパウダーを振る。

●たくあんのポテトサラダ
１．じゃがいもは皮を剥いて水にさらし、2～4等分の大きさに切る。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸いてきたら少し火を弱めて20分くらい茹でる。
２．きゅうりは薄い輪切りにして塩（少々）を振り、10分おく。出てきた水分を絞る。たくあん、青じそはみじん切りにする。
３．茹で汁を捨てて再び鍋を火にかけて水分を飛ばす。マッシャーなどで潰す。熱いうちにたくあん、サラダ油、砂糖、塩（小さじ1/3）を加えて和えて冷ます。すし酢、きゅうり、青じそを加えて和える。ラップをして冷蔵庫で冷やす。

【Shimpei's Point】
・たくあんはじゃがいもが熱いうちに加えることで、味が馴染みやすくなる
・すし酢とサラダ油を加えることで、マヨネーズとは違う酸味と甘みを引き出すことができる

↑煮込み系のときには欲しいホーロー鍋。。。