【作り方】
■牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー
１．カレーソースを作る。牛肉は細かめに刻む。塩、黒こしょうを振る。ほうれん草は根元を落として３㎝長さに切り、にんにくはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら牛肉を加えて炒める。火が通ったら白ワインを加えてザっと炒め、水、ローリエを加えてアクを取りながら強火で煮る。沸いてきたらカレールウを加えて中火で煮詰め、ルウが溶けたらカレー粉を加える。とろみがついたら中濃ソースを加えてひと煮する。カレー粉とルウが完全に混ざり合ったら、ほうれん草を加えて混ぜる。ほうれん草がくたっとしたらカレーソースは完成。
３．里芋のピューレを作る。里芋は皮付きのまま１個ずつラップで包み、６００ｗの電子レンジで３～４分加熱する。竹串がスーッと通ったら下の部分を切り落として皮を剥き、鍋に移してマッシャーなどで潰す。ａ）を加えて中火にかけ混ぜながら加熱する。滑らかになったら火を止める。
４．耐熱皿にごはんを盛ってカレーソースをかけ、里芋のピューレ、チーズの順にかける。トースターでチーズに焼き目がつくまでこんがりと焼く。パセリを振る。

■じゃがいものポタージュ
１．じゃがいもは皮を剥いて8等分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸いたら中弱火で２０分くらい茹でる。竹串がスーッと通ったら水気を切って、再び中火にかけて水分を飛ばす。火を止めてマッシャー等で潰す。

【Shimpei's Point】
じゃがいもは水からゆっくり煮ることで甘みが強くなる

２．ａ）を加えて混ぜ、中火にかける。フツフツと沸いてきたら塩、黒こしょうで味を調える。
３．フライパンにパン粉、オリーブ油を入れて中火にかけ、3分程炒める。きつね色にカリカリなるまで炒める。

【Shimpei's Point】
焼いたパン粉をポタージュに加えることで深みがある味に仕上がる

４．器に２をよそって３をかけ、黒こしょうを振る。