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#372『夏のスープカレー』

◇テレビ東京・男子ごはん7月5日放送のレシピ

■中華風スープカレー(4人分)
 スペアリブ…600g、水…1200cc
 酒…50cc、しいたけ…3個
 長ねぎ(青い部分)…1本分、にんにく(みじん切り)…1片
 しょうが(みじん切り)…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 豆板醤…小さじ1

(a)
 カレー粉…大さじ1.5、オイスターソース…大さじ2
 しょうゆ…大さじ2

 チンゲン菜…2株、エリンギ…2本
 花山椒…小さじ1、万能ねぎ(小口切り)…適量
 塩…適量、ごま油…適量
 温かいご飯…4人分

■サワークリームスティック(2人分)
(a)
 サワークリーム…90cc、青じそ…5枚
 にんにく(みじん切り)…1/2片、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

 にんじん…適量、きゅうり…適量

【作り方】
●中華風スープカレー
1.水の入った鍋にスペアリブ、長ねぎ、酒を加え、蓋をして強火にかける。沸いてきたらアクを取って、蓋をして火を弱めて1時間煮る。
2.しいたけはみじん切りにする。
3.熱したフライパンにごま油(大さじ1)を引き、にんにく、しょうがを入れて中火で炒める。香りが出てきたらしいたけを加えて炒める。しいたけがしんなりしたら、赤唐辛子、豆板醤を加えて炒め、なじんだら(a)を加えて炒め合わせる。

【Shimpei's Point】
・豆板醤を加えることで、風味と辛みがアップする
・オイスターソースを加えることで、風味とコクがアップする

4.1のスープを少しずつ加えて溶き混ぜる。スペアリブも加えてひと煮する。味をみて塩でととのえる。
5.チンゲン菜は葉を1枚ずつ外し、茎と葉に切り分ける。エリンギは縦5㎜の厚さに切る。フライパンを熱してごま油(適量)を引き、チンゲン菜を茎、葉の順に加えて炒める。少し焼き目が付いたら取り出す。続いて、ごま油(適量)を足し、エリンギも同様に炒めて取り出す。
6.器に4を盛って5をのせ、万能ねぎ、すり鉢ですった花山椒を散らす。別の器にご飯を盛って添える。

【Shimpei's Point】
花山椒を加えることで、風味と香りがアップする

●サワークリームスティック
1.青じそ、にんにくはみじん切りにする。
2.ボウルに(a)を合わせてよく混ぜる。食べやすい大きさ切った野菜につけながら食べる。スープカレーに溶きながら食べても美味しい。

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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