【作り方】
●中華風スープカレー
１．水の入った鍋にスペアリブ、長ねぎ、酒を加え、蓋をして強火にかける。沸いてきたらアクを取って、蓋をして火を弱めて1時間煮る。
２．しいたけはみじん切りにする。
３．熱したフライパンにごま油（大さじ1）を引き、にんにく、しょうがを入れて中火で炒める。香りが出てきたらしいたけを加えて炒める。しいたけがしんなりしたら、赤唐辛子、豆板醤を加えて炒め、なじんだら(a)を加えて炒め合わせる。

【Shimpei's Point】
・豆板醤を加えることで、風味と辛みがアップする
・オイスターソースを加えることで、風味とコクがアップする

４．１のスープを少しずつ加えて溶き混ぜる。スペアリブも加えてひと煮する。味をみて塩でととのえる。
５．チンゲン菜は葉を1枚ずつ外し、茎と葉に切り分ける。エリンギは縦5㎜の厚さに切る。フライパンを熱してごま油（適量）を引き、チンゲン菜を茎、葉の順に加えて炒める。少し焼き目が付いたら取り出す。続いて、ごま油（適量）を足し、エリンギも同様に炒めて取り出す。
６．器に４を盛って５をのせ、万能ねぎ、すり鉢ですった花山椒を散らす。別の器にご飯を盛って添える。

【Shimpei's Point】
花山椒を加えることで、風味と香りがアップする

●サワークリームスティック
１．青じそ、にんにくはみじん切りにする。
２．ボウルに(a)を合わせてよく混ぜる。食べやすい大きさ切った野菜につけながら食べる。スープカレーに溶きながら食べても美味しい。