【作り方】
●夏のチキンカレー
１．ａ）の材料を適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。鍋を熱してバター（３０ｇ）を溶かし、ペーストを加えてたまに混ぜながら強火で煮る。クツクツしてきたら弱めの中火で１０分煮る。

【Simpei's Point】
炒めているときに汁がはねやすいため、蓋を盾に使うなど気をつけて煮詰める

２．鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩（小さじ１）を振る。フライパンを熱してバター（２０ｇ）を溶かし、鶏肉の皮を下にして入れて強火で炒める。色が変わったらｂ）を加えて弱火で炒め合わせる。

【Simpei's Point】
鶏肉の脂と一緒にスパイスを炒めることで、スパイスの粉っぽさを飛ばすことができる

３．粉っぽさが無くなってなじんだら、１に加えて混ぜて中火で１５分煮る。ひよこ豆、塩（小さじ３）を加えて混ぜながらひと煮する。
４．器によそう。ご飯を盛ってドライパセリ、チリペッパーを振る。ナンも盛る。

● スパイシーフィッシュ＆チップス
１．たれの材料を混ぜる。
２．タラは皮と骨を取り除き、ひと口大に切ってボウルに入れ、ａ）を加えて和える。
じゃがいもは皮付きのまま縦半分に切ってから縦１㎝厚さに切り、水にさらす。水気を切って薄力粉をまぶす。
３．ｂ）を混ぜる。
４．揚げ油を180℃に熱して２のじゃがいもを入れて強火で揚げる。きつね色にカリッとしてきたら取り出す。熱いうちに塩（ひとつまみ）、ガラムマサラを振る。

【Simpei's Point】
じゃがいもは揚げている間にスパイスが落ちてしまうので、直前でスパイスを和えることで風味を際立たせる

５．タラにｂ）の衣をたっぷりとつけ、１７０℃に熱した油に入れ中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと揚げる。
６．器に盛って青唐辛子をのせ、１を添える。

◇スパイス解説

↑5点セットなら便利だ（＾＾
[ガラムマサラ]
すでにブレンドされているミックススパイス。ペッパーやクミン、シナモンなどが使われている。香り豊かで、インド料理には欠かせない。

[ターメリック]
別名ウコン。香り付けや、色が鮮やかで黄色く色づけるときに使われることが多い。
ほろ苦い風味が特徴。

[チリペッパー]
辛さの根源。乾燥した唐辛子を粉末にしたもので、辛さ調節に。

[クミンパウダー]
カレーの香りの中心的存在。羊料理、ラム料理のにおい消しに使われることも多い。

[コリアンダーパウダー]
パクチーの種子を粉末にしたスパイス。（葉と違い）甘くまろやかで柑橘類を思わせる香り。